一到冬天，就經常聽別人說要多吃黑色的食物，「黑色大補」的說法如雷貫耳。而且，冬天又是個萬物生機潛伏閉藏的季節，此時天寒地凍人體血液循環減慢，養生重在滋補。那如何利用好黑色食物為自己補補身子呢？

黑色食物為什麼是黑色的？

黑色食品的黑色，是因為含有大量花青素、葉綠素等屬於黃酮或類黃酮化合物的天然色素，顏色極深，近乎黑色。顏色深的黑色水果、蔬菜和穀物營養豐富，有助於降低患糖尿病、心臟病和癌症的風險。事實上，黑色食物因其高色素含量，比淺色食物含有更多的抗氧化劑。

黑色食物適合哪些人群？

1、女士——延緩衰老

人體中的「自由基」具有強氧化性，它能加快機體衰老。而黑色食物中的多酚或吲哚氧化物能夠捕獲自由基，從而發揮了延緩衰老的作用，這就像清除「生鏽」了的氧化部分，繼續保持新鮮活力。

2、中老年人——增強免疫力

隨著年齡的增長，人體的免疫力逐漸衰退，黑色食物具有增強免疫力的功效，中年人適當補充可以增強體質。

3、炎症及腫瘤患者——抗腫瘤

黑色食品具有抗腫瘤作用，一方面是因為其能清除自由基，降低了自由基損害人體造成腫瘤發生的機率，另一方面是因為其能抑制強烈致癌物質亞硝胺的形成。

黑色食物怎麼吃最好？

1、黑米——滋陰補腎

黑米外表墨黑，營養豐富，含豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，有「黑珍珠」和「世界米中之王」的美譽。中醫認為，黑米性平、味甘，具有滋陰補腎、益氣活血、暖肝明目的功效，是補腎的最佳食材。它還具有延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。

Tips

這樣吃黑米最好：黑米桂花粥

原料：黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克，冰糖適量。

做法：黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時；加入花生，繼續煮30分鐘。加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。

2、黑豆——補腎強身

黑豆有補腎強身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆含有許多抗氧化成分，有效延緩衰老。黑豆含維生素E，能清除體內的自由基，減少皮膚皺紋；黑豆中的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，清腸排毒。黑豆是調整全身機能的健康食品，具有健腦益智、防肥胖、助消化、解毒、補腎滋陰、補血活血、明目、美容及等作用。

Tips

這樣吃黑豆最好：海帶燉黑豆

原料：鮮海帶200克、黑豆100克、瘦豬肉100克、姜5克、蔥5克、鹽5克。

做法：把黑豆洗凈，去雜質；豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲；姜切片，蔥切段，把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內，加水600毫升。把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時，加入鹽拌勻即成。

3、黑棗——營養倉庫

黑棗營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素等。其味甘澀，性寒，有平胃健脾、益氣生津、養心安神、補血助陰等作用。黑棗被稱為「營養倉庫」，經常食用可以幫助女性補氣養血、暖腸胃，是潤澤肌膚、烏須黑髮佳品，對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏都很有幫助。

Tips

這樣吃黑棗最好：黑棗燉土雞

原料：土雞腿1隻，排骨0.5斤，黑棗20個，鹽2小匙，米酒1杯。

做法：將土雞腿洗凈切塊，排骨洗凈用熱水汆燙撈起，再用清水洗凈備用，黑棗亦洗凈瀝干備用。將所有材料與調味料同時放入碗中，用保鮮膜封口，再放入電鍋中蒸（外鍋放入2杯水），蒸熟即可食用。

4、黑木耳——潤燥滋補

黑木耳含有豐富的蛋白質和維生素E，具有清肺益氣、活血益胃、潤燥滋補、延緩衰老等功效。在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。

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這樣吃黑木耳最好：素炒黑木耳

原料：水發木耳200g、紅椒1/2根。花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段（可不放）。

做法：油熱後放入姜及木耳，稍煸后加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關火裝盤即可。

5、黑芝麻——益腎養顏

黑芝麻具有烏髮養發、補血養顏、明目補肝、祛風潤腸等多種功效。其富含的不飽和脂肪酸、維生素E、鈣等元素，常吃芝麻，可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老。同時可清除體內自由基，抗衰效果顯著。

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這樣吃黑芝麻最好：黑芝麻紅小豆粥

做法：黑芝麻炒熟，待用；紅小豆、大米洗凈，加適量水和白糖煮成粥；將粥盛入容器內，撒上熟芝麻即成。粥富含水分，容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還有豐富的抗氧化物質；紅豆具有解毒利濕的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補的作用。