肝病營養原則概述

俗話說，肝炎的治療是「三三分治、七分養」，在急性肝炎初期，或慢性肝炎急性發作期，患者應選擇清炎、易消化、刺激性小、少渣、不易脹氣的食物，以流質、半流質為佳，飲食供給宜量少、質精。至於急性重型肝炎病人，可採用靜脈營養。對慢性肝炎患者，營養原則包括以下幾點。能量供給適當

充足的能量，有助於肝細胞再生及肝功能恢復，

但高能量飲食又會增加肝臟負擔，加重消化功能障礙，

影響肝臟功能恢復。因此，要保持能皿平衡。

支鏈氨基酸多的蛋白質

足量的優質蛋白質，有助改善肝臟功能，維持正

氮平衡，提高酶活性，降低肝細胞脂肪浸潤，增加肝

糖原。每日蛋白質攝入量應在80~ 100克。

在進行高蛋白飲食的同時，要注意各種氨基酸

比例:

支鏈氨基酸主要在肌肉中代謝，對肝功能有保護

作用。應增加含支鏈氨基酸多的食物，如魚、蝦、鴨、

去皮雞肉、牛奶、黃豆、玉米、小米、糯米、菜花。

大豆蛋白質與動物蛋白混用，更能發揮互補作用和減

少氨的來源。

減少含芳香族氨基酸多的食物，如豬肉、牛肉、

羊肉、免肉等。

對於特殊人群，如孕婦、兒童和青少年等，除了

通過食物補充必需氨基酸以外，還可以適當選擇蛋白

質粉作為蛋白質的補充。但是一定要適量，因為蛋白

質經肝臟加工轉化后才能供人體使用，過多的蛋白質

會增加肝臟的負擔。

適當的碳水化合物

肝炎患者肝糖原合成減少，儲存能力也下降，因

此需要多攝入碳水化合物以補充肝糖原。充足的碳水

化合物，還有節約蛋白質的作用，能促進肝臟對氨基

酸的利用。最好在主食及副食品中選用。碳水化合物

的供給量應佔總熱能的60%-

65%，即一天主食量

約為350 克，同時配以新鮮蔬菜和水果。

不宜過分限制脂肪

每天的朋肪供給量應不超過60 克因為肝炎惠

者血中亞油酸濃度下降，所以應食用植物油，如花生油、

豆油、滎籽油笙