花生的營養吸收和生吃熟吃有關係么

生吃熟吃的花生那個你覺得更有營養呢?

花生雖然常見,但是它含有豐富地蛋白質、脂肪酸、各類維生素及多種礦物質,在降低膽固醇、促進身體發育、緩解衰老、預防心腦血管等各方面都有突出的功效。

生吃和熟吃,對花生里的營養物質產生影響呢么?

生吃:

這種吃法可以最大限度的保全其中的營養物質,讓花生的養生功效更好地發揮出來,可為了安全考慮,生吃花生時也要有所注意:首先,花生生長在泥土之中,果實可能會被低下的蟲卵、寄生蟲等有害物質所污染,如果清理不當,會造成嚴重的健康威脅。

再者,生花生中含有的蛋白質更難消化,會加重消化系統的負擔。因此在食用生花生時,要做到徹底清潔,並避免食用過量。

熟吃

資料顯示,熟吃花生相對生吃而言,營養成分變化最大的是水分,炒熟、炸熟等方式會讓其花生中的水分降低,水煮的方式使其水分增加,其他的營養物質並不會發生太大變化。

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可見生吃、熟吃對花生自身的營養影響不大。但是在食用時仍需注意以下事項。

(一)在對花生加熱的過程中,應該避免時間過長,過高的溫度會破壞花生中的脂肪酸、維生素等營養物質。

(二)盡量避免油炸,花生中本身就含有大量脂肪,油炸花生會使其脂肪含量驟增,不益於健康。

熟吃花生,首推水煮的方式,這不但能保全花生中的營養物質,更能將生花生中可能所含的各類病菌溶解水中,避免健康威脅。

無論生吃還是熟吃,只要掌握正確地方式,對花生的營養成分、養生功效都不會產生太大影響。

最後,再為大家提兩點小建議

一是花生果實外那層紅色的外衣,食用時不要去除,它具有補血的功效,丟掉很可惜;

二是,花生雖然營養豐富,但其中含有較多脂肪,應避免過量食用,每餐最好不超過20粒。

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小咖簡介:嚴文博

中醫執業醫師,中國中科院心理研究所心理健康教育指導師,國家三級營養師。

中國醫師協會會員;中國營養學學會會員;中華中醫藥學會會員。

現工作於北京市中醫醫院平谷醫院,擅長通過傳統中醫推拿手法及針灸針刺療法,治療腰肌勞損、肩周炎、頸椎病等導致的疲勞性局部疼痛,另擅長通過振腹療法治療因消化系統問題導致的腹脹、便秘、等臟腑疾病。師承北京中醫藥大學東方醫院按摩理療科付國兵主任,及中醫科學院針灸科主任醫師陸永輝。

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