《口味》 | 由 Hot最青城 為你帶來，講述人們口味的變化和生活變化之間的奇妙故事。對於美食的創作是記憶和傳統的驅使呢？還是結合當代口味的變化呢？時間在前進，我們的口味又是如何發展的呢？帶著這些問題一起踏上我們的口味之旅吧！

口味之中國版的肯德基

說起肯德基大家都不會陌生，自然想到了炸雞、漢堡、雞肉卷。肯德基1987年在北京開出了在中國的第一家門店，以標準化的裝修和管理加上熱情的服務，迅速吸引了中國的消費者，一度北京前門大街的肯德基店排起了長隊，市民們爭相購買。北京門店的火爆讓肯德基迅速開啟了中國的市場佔領和開店模式，到2015年底肯德基在中國擁有4000多家門店，是中國的第一陣營快餐品牌。
​快速的發展離不開中國消費者的支持和喜愛，而能得到消費者支持的背後是肯德基的不斷進化，根據中國消費者的口味和喜好不斷的改革。像早餐推出的豆漿油條，根據中國口味製作的漢堡、蓋飯。不斷地發展不斷地改革中國的肯德基現在已經和美國本土的肯德基相差甚遠了，連很多來中國的外國人吃過肯德基以後都感覺自己以前吃的是假肯德基，兩者的差距從中可以很清楚的看到。這是肯德基在中國的演變進化故事，同樣有一道中國菜在美國也發生著這樣的奇妙反應。這道菜就是中國的左宗棠雞。
​左宗棠雞起源於台灣，是台灣的一位廚師在外事接待中根據美國人的口味製作的一道中國菜。美國人吃后，覺得非常的好吃，後來就把這道菜帶到了美國，同樣也受到了美國民眾的歡迎，後來這道左宗棠雞就在很多的美國快餐店火了起來。但是菜的口味已經和當初台灣廚師做出來的相差甚遠了。
​中國菜講究正宗，做法考究複雜，煎炒烹炸。而美國人的飲食製作上沒有那麼多的工序，所以左宗棠雞能在美國得到發展，製作工序上簡化了不少，並且口味也是根據美國人的口味進行了改進。左宗棠雞能在美國得到很高的認可和發展離不開它的選材和做法，首先是選材，主要食材是雞肉，雞肉在美國是快餐的主要食材。二是做法上是把雞腿肉去骨腌制完了再炸制。做到這一步其實完全可以吃了，這個也和美國的炸雞基本相同，但是中國飲食講究色香味俱全，所以炸好的雞肉還要在回鍋炒制入味，在中國這道菜最重要的是這最後一步。而在美國看重的是前面的炸制。這樣這道菜就有了很大的發揮餘地，用基本的炸雞做法，再根據美國人的口味配製調料，在鍋里攪拌均勻，成了出鍋。這樣既滿足美國人的飲食習慣也滿足了口味需求，所以受歡迎是肯定的了。

​在美國能叫左宗棠雞我覺得一是想說明這道菜來自中國，二是保留了菜的最基本做法，就是把去骨的雞肉腌制再炸制。就像肯德基在中國的漢堡他再怎麼改變外皮還是用的麵包皮而沒有換成中國的白饃。

美食是該堅持傳統做法、保持正宗口味呢？還是根據人的飲食習慣和口味而改變呢？什麼樣的做法更有生命力呢？對於肯德基和左宗棠雞你有什麼不一樣的看法，歡迎留言評論！

口味講述美食之於經濟快速發展下的變化，以及人們口味的變化、美食的演變。大家對美食的發展和人們口味的變化有什麼想說的積極留言評論！！！