萵筍炒蝦仁

用料

萵筍、基圍蝦、蒜、姜、青線椒、紅朝天椒、料酒、生粉、油、鹽、味精

步驟

1.基圍蝦去頭去尾去蝦線，剝出蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻。

2.坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立刻關火，保證蝦仁鮮嫩），起鍋。

3.鍋中留底油，下蒜姜爆香，然後放入萵筍丁翻炒一下。

4.接著下青紅椒炒勻，等鍋中的萵筍丁變成深綠色，放入鹽、味精調味關火。

5.最後放入蝦仁，依靠鍋中的餘溫將二者的味道結合起來。

涼拌萵筍

用料

萵筍、食用油、鹽、蝦皮粉

步驟

1. 萵筍去皮切絲。

2.湯鍋燒適量開水，放適量金龍魚稻米油，加適量鹽。

3.放萵筍進去汆半分鐘后撈出過冷開水后瀝干水分，加鹽、蝦皮粉和金龍魚芝麻油，拌勻即可。

清炒萵筍絲

用料

萵筍、紅椒、鹽、雞精

步驟

1．將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2．再將尾部細嫩的皮削乾淨，只留下內部青綠色的莖。先斜切成大薄片，再切細絲。

3.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒，直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

麻辣萵筍絲

用料

萵筍、玉米油、鹽、蚝油、大蒜、花椒、干辣椒

步驟

1.大蒜切片，干辣椒切小段，萵筍去皮洗凈切絲。

2.鍋中油熱后，放入辣椒和大蒜爆香，再加入花椒爆香。

3.最後放萵筍絲炒熟后加鹽和蚝油調味即可。

臘肉炒萵筍

用料

臘肉、萵筍、蒜、料酒、鹽

步驟

1.臘肉切薄片，萵筍去皮切成約2英寸長的條。

2.熱油鍋加入臘肉和蒜蓉炒香，加入料酒、萵筍，加入適量鹽調味即成。

萵筍炒蛋

用料

萵筍、雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥、姜

步驟

1.萵筍切成片，打兩個雞蛋，攪拌均勻后，加入一丟丟鹽，然後再攪拌均勻。

2.冷鍋入油，先炒雞蛋，油要稍微多一些，油熱后，倒入攪拌后的雞蛋，等個2-4秒后，再翻炒雞蛋，大概10秒后，盛出雞蛋。

3.炒完雞蛋鍋里剩下的油夠炒萵筍用的了，所以直接加熱油，油熱后，丟進去幾根蔥、幾片姜，爆香后，倒入已經切好的萵筍。

4.來回翻炒大概3-4分鐘，加入大概5g鹽，接著翻炒個大概30秒，就可以把剛剛炒好的雞蛋倒入鍋里啦，萵筍跟雞蛋一起翻炒個30秒就可以出鍋了。

川香萵筍辣子雞

用料

雞腿、萵筍、鮮辣椒、芝麻、蒜、玉米澱粉、鹽、糖、料酒、生抽、玉米油

步驟

1.雞腿肉去骨切小丁，倒入酷克100麻辣調料+少了水拌勻，腌制一晚，取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、澱粉、料酒抓勻腌制10分鐘。

2.鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁，炸至表面焦黃，撈出瀝干備用。

3.鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用，萵筍切成丁。

4.鍋中倒入清水，燒開後下入萵筍焯一下后取出瀝干備用，鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香，放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

5.再下入過好油的雞丁，加入很少的鹽調味，放入少許的糖和料酒，淋上一點點生抽炒勻，在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。

青筍拌木耳

用料

萵筍、木耳

步驟

1. 萵筍一根，泡發好的木耳100克。蒜5克。

2. 將萵筍切片、蒜切末，鍋中燒開水，加入少許食用油。然後倒入木耳、萵筍焯一分鐘左右，將萵筍、木耳撈出後過涼水。

3.將萵筍、木耳控水後放入大碗內。加入鹽、雞精、白糖、白醋、蒜末、香油后攪拌均勻即可。