少數民族的飲茶習慣（2）——藏族（酥油茶）

酥油茶是中國西藏的特色飲料。多作為主食與糌粑一起食用，有禦寒提神醒腦、生津止渴的作用。

一、酥油茶特點

生活在高原上的藏族人為了攝取維生素和高熱量，創造性的用反覆攪拌的方式，讓酥油和水水乳交融，製造出青藏高原獨特的飲品。

此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特製的桶中，佐以食鹽；再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反覆搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習俗。

二、酥油茶工藝

第一步：先將奶汁加熱，然後倒入一種叫做「雪董」的大木桶里(高4尺、直徑1尺左右)，用力上下抽打。

第二步：來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。

第三步：製作酥油茶時，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁。再把茶水倒入酥油茶桶。

第四步：接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然後倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

三、酥油茶功效

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。

一來可以治高原反應，二來可以預防因天氣乾燥而嘴唇爆裂，三來可以起到很好的禦寒作用。

寒冷的時候可以驅寒，吃肉的時候可以去膩，飢餓的時候可以充饑，睏乏的時候可以解乏，瞌睡的時候，還可以清醒頭腦。茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來的損害。

酥油茶顏色與濃可可茶相似，喝一口茶，茶香很濃，奶香撲鼻，有一種特殊的回味。

此外，因為磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易飢餓，必須加酥油或牛奶酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽.有比較濃的奶味，不過確是補充體力的好東西。