用平底鍋就能做出香脆小零食——又香又脆的蛋卷！

第一則：蛋卷的始祖由來。

蛋卷的發明不是為了美味，而是為了填飽肚子，在舊時代，窮苦的人家為了填飽肚子，挖野菜，草根來吃的人到處都是。但這些東西非常的難吃，為了填飽肚子，於是就想出了個好辦法，就是將雞蛋和野菜，草根混合在一起煮。但是雞蛋不是常有，所以就將煮好的雞蛋，野菜，草根烘乾，捲成形留著慢慢再吃，這就成了蛋卷的始祖了。

現在市場上銷售的蛋卷都是蛋卷機器自己做的，並且都是比較大型的機械，一般個人用不到的。純手工製作的蛋卷廠家並不多見。

蛋卷

材料

雞蛋：3個

低筋麵粉；90g

黑芝麻；適量

食用鹽；1g

白砂糖；50g

玉米油：75ml

1.把適量鹽，75ml玉米油，50g白砂糖倒進盆子里，用手動打蛋器大至白砂糖完全融化，備用。

2.將雞蛋磕進攪拌均勻的油糊中，攪拌均勻

第二步

3.將90g低筋麵粉篩入雞蛋糊中，加入黑芝麻，攪拌均勻成流動的麵糊狀。

第三步

4.將平底鍋放上火上加熱片刻，舀入一勺麵糊放進平底鍋的中心。

小貼士：將平底鍋的鍋底稍微的放在濕毛巾上降一下溫。

5.快速的轉動平底鍋，將麵糊完全攤成薄片狀。

第五步

6.開中小火煎至邊緣微黃，用筷子輔助翻面，將另一面也烤至微黃。將火光滅，將煎好的面片在平底鍋里捲成圓筒狀，拿出來放一會兒變涼就會變得很脆了。

第六步

小貼士：卷的時候，記得要快手不然很容易就定型了，卷不起來。

完成

1.麵糊記得有多薄就攤有多薄，薄點口感才更加的香脆。

2.在捲成圓筒形是，可以用筷子輔助捲成形，手腳記得要快，不然是卷不起來的。

3.卷不成圓筒形的朋友也是可以不卷的，薄片的形狀也是滿有創意的哦！

4.等待冷卻后立刻要密封保存，不然很快就會變軟變韌，口感就不怎麼好了。