有一種美食，叫元江人的哈臘肉！！！
一眨眼，春節就要到了！
元江的媽媽和婆婆們
都在盤算著
為這新的一年準備點什麼？
年關將至，
大街小巷的婦女們就都忙起來了
過年倒計時，美味的倒計時！
蠟肉香腸齊齊武裝上陣
一眼望過去，欄杆上將是肉花花的一片
腊味十足！
每年這個時候
媽媽和婆婆都要去菜市場採購
採購香腸的原材料
尋覓好的豬肉
和賣肉的商販討價還價
曬蠟肉
曬臘肉是最費體力的了
不僅要選的好，還需要體力搬回家
曬的時候還要在下面鋪上一層層的紙箱子
免得油漬滴到地面上
不過看著一排排的臘肉嘴巴就饞了
臘肉不管是和蒜苗一起爆炒
還是和筍一起清炒
都散發出的饞人的味道
裝香腸
裝香腸的過程相當繁瑣
不僅要選肥瘦相間的豬肉，還要將其攪碎
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不過有攪拌器的出現，
攪碎的過程簡單便捷了許多
加上各種調料然後攪拌均勻
可以做成椒鹽味、辣的、原味等等
最後把他們弄進腸衣里
估計現在自己家裝臘腸是越來越少了
都是拿去菜市場讓機器裝
將裝好的香腸拿回家
用線將他們綁成一節一節的
最後再曬
不過曬上一兩天
就需要拿幾根牙籤戳香腸，
為的就是將氣散出來
這樣曬出的香腸才幹，才好吃
香腸邊切邊流油，邊往嘴裡塞...
香腸一定要趁熱吃，
越吃越香，欲罷不能。
肥瘦相間，吃后唇齒留香！
腊味，現在更是一種家的味道！
長大了，吃過的山珍海味多了
但忙了累了，還是想念這些味道！
最想念的還是媽媽腌的蠟肉和香腸
突然發現那才是全世界最好的美味，
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有家的味道，更有童年的味道。
吃腊味最好的時節是在冬天，
特別香而有味。
當然，也因為容易保存，
許多外出務工的人
回家前總會通知家裡多做一些，
過年之後出門工作好帶。
腊味，現在更是一種家的味道！
你家開始裝香腸熏臘肉了沒？
▍來源：你好昆明