同食一鍋,趣味相投!
梁文道曾說:「火鍋是最極致的團圓。」
因為整頓飯下來,只有一個烹調方法。不管什麼東西,都往裡面丟,邊煮邊吃,真的是「你中有我,我中有你。」
所以吃火鍋這件事,太講究脾性與信任了。一來大家要喜好一致,別有不想吃的。二來這混在一起煮的東西,還是需要點信任。要是看對方吃相難看或有口氣,可能夾都不想夾了。
所以,有人說,「能在一起吃火鍋的人,一定是一個世界的」。
愛吃川渝火鍋的人
夠|痛|快
說起川渝火鍋,不論是四川、重慶火鍋,還是串串香火鍋,只要一提起,就會想起那滾熱的紅油、辛辣的香氣,瞬間口水就湧上來了。
川渝火鍋的美好之處在於麻、辣、香。辣,其實是一種痛感。愛吃川渝火鍋的人,必定是愛辣之人,而且享受這種極致的快感。
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而且,像四川、重慶火鍋多是涮邊角料,像毛肚、黃喉、腦花、肥腸等等,咕咚咚下去,過一會撈上來,再蘸上辣椒油,那叫一個痛快,辣到飛起也在所不惜。但如果這時席上有人說:「我不吃內臟。」瞬間那快感大打折扣。
喜歡川渝火鍋的人,必須是爽快之人。人生在世,只求辣得爽快、吃得痛快,想那麼多幹什麼!
愛吃潮汕牛肉火鍋的人
有|追|求
喜歡吃潮汕牛肉火鍋的人,應該是對肉有著極致追求的人。
因為只是一頭牛,便能被切割出完全不同口感的肉,脖仁的肥嫩嚼頭,吊龍的甘香,匙仁的鮮甜,胸口朥的爽脆,五花趾的脆彈……再加上牛百葉、牛肚、牛舌等等,放眼過去幾乎全是葷菜,配的青菜也就幾樣。
如果不是愛吃肉,哪裡招架得住?更別說吃出每一種肉的不同質感。
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愛吃潮汕牛肉火鍋的人,必是對食物的「鮮」有著強烈愛好的人。
牛肉火鍋的湯底多是用牛骨熬制,再加上白蘿蔔、玉米。開鍋后,先不著急放肉,而是在碗里放把芹菜末,勺點清湯,悶頭一喝,醇冽甘爽,瞬間心就暖和了。
《舌尖上的中國》導演陳曉卿曾說,每個美食家都要去一趟汕頭,那是中國美食的一座孤島。就像牛肉火鍋,就透露著潮汕人對於食物的鮮美的執著。
所以喜歡吃潮汕牛肉火鍋的人,當是對美食有追求的人。
愛吃老北京涮羊肉火鍋的人
懂|生|活
喜歡老北京涮羊肉的人,當是有耐性懂生活之人。銅爐里的清湯翻滾,夾起一片粉紅薄嫩的羊肉,一涮即熟。再拿到芝麻醬里一蘸,爽滑肥美入口。再接著夾第二片羊肉,如法炮製。
若是遇到沒耐性的人,嘩地把一堆羊肉片往裡一倒,那就變成在燉肉了,失了那份鮮美。
若是遇到不愛吃羊肉的人,來一句「這羊肉有點膻」,那就難辦了。所以說,喜歡吃老北京涮羊肉火鍋的人,那得真愛羊肉,真懂得生活。
在中國,火鍋據說有五大派三十多品種,但多年來「江湖紛爭不斷」,因為蘿蔔白菜各有所愛。
比如菊花火鍋,是在湯里加上白菊,取其清香與詩意。但對於習慣了重口味的人來說,估計會吃得不爽快。或者酸湯魚火鍋,也可能有人喜歡有人不習慣。
中國地大物博,但也眾口難調,所以才有了那麼多不一樣的火鍋和火鍋料。能吃到一塊去,絕對是真愛。能在一起吃火鍋的人,一定是一個世界的。
喜歡吃火鍋的人,是因為熱愛這個熱氣騰騰的世界。
所以,請好好珍惜那些能和一起吃火鍋的人,珍惜每一頓大快朵頤的火鍋時光。