琳琅滿目的植物油 平時應該如何挑選~

大家都知道油脂是七大營養素之一，也是能量的主要來源（另一種就是碳水化合物啦）。我們日常常見的食用油有調和油、花生油、植物油、芝麻油、橄欖油等等有時候還真是讓人挑花了眼。

各種種子榨出的油成分有所區別

不同的食用油營養不同作用不同，那到底該怎麼選呢？只是安安靜靜的炒個菜，咋還那麼多要求呀？你還真別說，選油，還真的是一個大學問哩。一起來看看吧。

油炸是很常見的烹飪方法

1、芝麻油

芝麻油就是我們說的「香油、麻油」。一般分為3種：普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油，其中機榨芝麻油和小磨香油含有豐富的不飽和脂肪酸。它的油酸大約35%~50%、亞油酸38%~48%。人體對於芝麻油的吸收率可高達98%。芝麻油還含有豐富的維生素E和亞油酸。芝麻油最好不要用來加熱，這樣容易讓它的香氣消失。所以適合用來涼拌菜或是拌最適合不過了！

2、玉米油

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。它屬於亞油酸含量比較高的植物油，但是它也容易被人體吸收。當然玉米油裡面豐富的維生素E，適合有神經衰弱、肥胖症的人食用。而且它還有促進細胞分裂的作用。玉米油適合快速烹飪色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。重要的是，也不會流失其中的營養成分哦。

3、大豆油

4、花生油

用花生壓榨出來的油。用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數人烹飪的首選。由於花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪可以增加食物的香氣，這是因為花生油含有40%單不飽和脂肪酸和40%亞油酸、少量α-亞麻酸，不容易被高溫氧化，加上花生油中鋅的含量是所有油類中最高的，所以也備受很多人喜歡哦。小編也是最愛用這種油來煮菜，花生的濃香特別有食慾！

5、 菜籽油

菜籽油就是「油菜籽榨出的油」。大家應該在舌尖上的中國里見過它。它與花生油中脂肪酸的含量類似。富含豐富的維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，都可以很好的被人體吸收。原來平時一大片一大片的油菜花，都是用來生產菜籽油的。平日里可以用來煎炒食物，真是好看又好吃呢。

6、橄欖油

相信大家對橄欖油都不陌生。它被很多營養學家認為是迄今所發現的油脂中，最適合我們人體吸收的食用油。富含單不飽和脂肪酸。在生產過程中沒有其他化學處理。所以它裡面所有的營養成分仍是完好的哦，也不含膽固醇，人體的消化吸收率高達94%左右。一般橄欖油怎麼烹飪都可以。不過市場上售賣的橄欖油也是有分類的，初榨橄欖油適合涼拌或低溫烹飪，而精鍊橄欖油適合炒菜，而橄欖調和油就適合各種烹飪啦。

用來榨油的油橄欖

看了這麼多，其實如果沒有什麼特殊疾病，醫生沒有告訴你禁食某種油類，那麼只要綜合的來選擇（愛吃啥就買啥）。你喜愛的油就來買就行了。喜歡味道香就要花生油，著重性價比就買大豆油，想嘗鮮也可以買個菜籽油。但是不管什麼油，都要注意保質期哦。接觸空氣太久的油，和煎炸多次的油，就不要再次食用了！這樣才能吃的放心，吃的健康。