在 65歲以上的老年人群體中，九分之一的人患有阿茨海默氏病，現在人們將這種病視為美國第三大死亡原因，僅次於心臟病和癌症。

一個正在成長之中的研究機構表明，您的飲食和患上阿茨海默氏病的風險之間存在很大的關聯，這和患上 2 型糖尿病的途徑常相似。

與普遍觀點不同的是，您的大腦根本不需要葡萄糖，其實大腦在燃燒其他能量時會運轉得更好，尤其是酮類，您的身體會分泌這種物質來消化健康的脂肪。

根據 Ron Rosedale博士等部分專家的看法，阿茨海默氏病和其他腦部病變在很大程度上是因為不斷燃燒葡萄糖來為大腦供能導致的。

糖會影響大腦的結構和功能

2005 年年初，阿茨海默氏病曾一度被戲稱為「3型糖尿病」，當時研究人員發現，除了胰腺之外，大腦也會分泌胰島素，而這種大腦胰島素對腦細胞的存活來說不可或缺。

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糖會損害大腦結構和功能

在您的大腦中，胰島素有助於神經元對葡萄糖的攝取以及調節乙醯膽鹼等神經傳導物質，這種物質對記憶和學習能力至關重要。所以，降低大腦中的胰島素水平會損害您的認知能力。

研究還表明，隨著年齡的增長，患 2型糖尿病後失去的腦容量的速度快於預期，尤其是灰質。這種腦萎縮也是痴呆症的一種影響因素。

研究發現，大腦中胰島素水平低和胰島素受體少的人往往患有阿茨海默氏病。但根據最近《神經病學》期刊中發表的一項研究，即使您不是糖尿病患者也沒有任何痴呆症的跡象，糖和其他碳水化合物也會擾亂大腦功能。

為了測試他們的理論，他們對 141名健康、非糖尿病患者、非痴呆症老人進行了短期和長期葡萄糖生物標記。研究人員對他們進行了記憶測試和大腦成像來評估他們的大腦功能和海馬體的實際結構。據《科學美國人》(ScientificAmerican) 報道：

「兩次葡萄糖測量的水平都較高，這與記憶衰退、海馬體縮小和海馬體結構受損存在關聯。

研究人員還發現，這種結構變化部分說明了葡萄糖和記憶之間存在的統計學關聯。根據研究合著者兼 Charité 的神經學家 AgnesFlöel 所說，這個結果進一步證明，葡萄糖可能會對海馬體萎縮產生直接影響。」

這些發現表明，即使您不是糖尿病患者或者沒有胰島素耐受性（約 80%的美國人有胰島素耐受性），攝入糖分仍然會幹擾您的記憶。

從長遠來看，糖會引起海馬體萎縮，而這是阿茨海默氏病的標誌癥狀。（海馬體涉及到記憶的形成、組織和存儲。）

維護健康大腦功能以及避免阿茨海默氏病的飲食指南

我們越來越清晰地認識到，導致身體產生胰島素抵抗與 2型糖尿病的形成具有相同的病理過程，而這同樣也可能適用於您的大腦。如果您過度攝入糖分和穀物，葡萄糖和胰島素含量可能居高不下，胰島素信號變得極度混亂，您的大腦因此而不堪重負，思維和記憶能力受損，最終導致永久性腦損傷。

此外，當肝臟忙於處理果糖時（肝臟將其轉化為脂肪），它會嚴重妨礙肝臟分泌膽固醇，而這種物質是大腦的重要結構單元，對實現理想的大腦功能至關重要。確實有越來越多的證據表明，大幅減少食用果糖是預防阿茨海默氏病的重要措施。

因為治療方法極其有限，而且目前沒有可用的治癒之法，所以您其實只有一個可靠的解決辦法，那就是從一開始就預防自己患上阿茨海默氏病。正如神經學家David Perlmutter 博士所說，阿茨海默氏病的出現主要是生活方式決定的；其中兩個罪魁禍首是攝入過多的糖分和谷蛋白。

您應該將糖分和果糖的總攝入量保持在每天低於 25 克

另一個主要原因是轉基因 (GE)穀物的發展和食用量增多，現在市面上出售的大多數加工食品都是轉基因食品。如果您想保護大腦健康，在飲食方面，以下建議對於預防阿茨海默氏病最為重要：

•遠離糖分和精製果糖。理想狀態下，您應該將糖分和果糖的總攝入量保持在每天低於 25克，如果您有胰島素抗性或任何失調症，每天的攝入量應低至 15克最近有一項動物研究更愛，食用含糖量高的垃圾食品會在一周后損傷記憶！

•避開谷蛋白和酪蛋白（主要是小麥和經高溫消毒的乳製品），但不是乳製品脂肪，比如黃油）。研究表明，谷蛋白會對您的血腦屏障產生不利影響。人體的血腦屏障可以將不應該進入大腦的物質阻擋在外。谷蛋白還會讓您的腸道更具滲透性，從而讓蛋白質進入血液，這種情況本不應發生。因為這會使免疫系統變得敏感，引起炎症和自身免疫反應，致使阿茨海默氏病的產生。

•採用富含葉酸的營養飲食。毫無疑問，蔬菜是獲取葉酸的最佳來源，我們每個人每天都應該攝入大量的新鮮蔬菜。避開葉酸片之類的補充劑，因為這些都是人造葉酸，品質較差。

•增加各種健康脂肪的攝入量，包括動物源性ω-3。您的大腦要實現理想的機能水平，就離不開有益健康的脂肪，其中包括用生奶提煉的有機黃油、稱為酥油的澄清奶油、有機草飼生黃油、橄欖、有機初榨橄欖油和椰子油、胡桃和夏威夷果等堅果類、散養雞蛋、野生阿拉斯加鮭魚、鱷梨等等

另外還要確保您獲取了充足的動物源性 ω-3 脂肪，比如磷蝦油。（我建議遠離大部分魚類，雖然魚天然富含ω-3，但是現在大部分的魚已經被汞重度污染。）多攝入 ω-3 脂肪 EPA 和 DHA有助於防止阿茨海默氏病導致的細胞損傷，從而減緩病情惡化，降低出現失調症的風險。

•優化您的腸道菌群，只要定期攝入發酵食品或高效能和高質量的益生菌補充劑即可。

•吃藍莓。野生藍莓富含花青素和抗氧化劑，這種水果因能對抗阿茨海默氏病和其他神經疾病而著稱。

學習演奏樂器或學一門新語言，有助於減少患阿茨海默氏病的風險

有助於防治阿茨海默氏病的生活方式策略

• 安全地曬太陽，優化您的維生素 D 水平。研究顯示，阿茨海默氏病患者體內的維生素 D水平較低與認知測驗的結果差之間存在緊密的聯繫。研究人員認為，理想的維生素 D水平可以增強大腦中重要化學物質的含量，通過增強膠質細胞修復受損神經元的能力來保護腦細胞。

• 經常鍛煉。曾經有人建議，鍛煉可改變澱粉樣前蛋白的代謝方式，從而減緩老年痴呆症的發病和進展。鍛煉還可增加PGC-1α 蛋白質的水平。研究還發現，阿茨海默氏病患者大腦內的 PGC-1α蛋白質含量往往更低。而如果這種蛋白質在細胞中的含量更高，即可產生更少的、與阿茨海默氏病相關的毒性澱粉樣蛋白。

• 避免和消除體內的汞。按重量計算，汞合金補牙材料含有 50%的汞，是重金屬中毒的主要原因之一。但是，在去除汞合金補牙材料之前，您應該是健康的。

• 遠離鋁，比如止汗葯、不粘鍋、疫苗助劑等。

• 避開流感疫苗，因為大部分都含有汞和鋁，是臭名昭著的毒害神經和免疫系統的藥劑。

• 避開抗膽鹼能藥物和他汀類藥物。這類藥物會阻礙神經遞質乙醯膽鹼，研究表明，會增加患痴呆症的風險。這此藥物包括特定的夜間止痛藥、抗組胺葯、安眠藥、特定的抗抑鬱葯、控制失禁的藥物和特定的麻醉鎮痛葯。

• 每天挑戰您的大腦。刺激大腦，尤其是學習新知識，比如學習演奏樂器或學一門新語言，有助於減少患阿茨海默氏病的風險。研究人員懷疑，挑戰大腦有助於增強大腦，讓大腦更不容易受到與阿茨海默氏病相關的病變的影響。

（來源：優諾麗康編輯部）

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