只吃過桂林米粉？還有湖南米粉、綿陽米粉、江西米粉等你來嘗！

如你所見，桂林米粉店遍布大街小巷。點一份牛腩米粉再配上一小把酸筍，這體驗可以說是絕妙了。

但是你知道嗎，在整個南方地區，米粉都是很流行的。除了久負盛名的桂林米粉，湖南米粉、四川米粉、江西米粉也十分有名，而且各具特色，最重要的是都！好！吃！

四大米粉

說是各有特色，那它們到底有什麼區別呢？

桂林米粉：滷水香濃 味道溫和 搭配酸筍

如果一定要說特色的話，桂林米粉的滷水是最不可取代的，它就像魯菜的「高湯」一樣，它賦予了食物獨特的風味。

滷水一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，每家桂林米粉的味道都不盡相同，秘密就在這滷水之中。每家店的滷水配方可是商業機密，據說是絕不外傳的呢。

桂林米粉的另一個特色就是酸筍。酸筍本起源於廣東，桂林米粉引入了酸筍之後，口感更加酸爽勁滑。一般的桂林米粉店還可以買到煉奶龜苓膏，涼血解毒。

桂林米粉

湖南米粉：作為湘菜系的一員，辣是肯定的

除了桂林米粉，湖南米粉就是最常見的了，尤其是一家很常見的連鎖——無名緣米粉，就是湖南米粉。從口味上來說湖南米粉有三大主流：常德米粉，長沙米粉和湘西米粉。

最常見的常德米粉整體比桂林米粉要細一些，有圓粉和扁粉之分。從口味上來講重油重辣，喜歡川湘菜的朋友們應該會比較喜歡，總的來說就是「夠味兒」！

湖南米粉

四川米粉：微辣鮮香 米粉較細

四川的米粉主要是綿陽和南充的米粉較為有名，第一次吃到綿陽米粉，還以為是朝鮮面，因為真的夠細。

地道的綿陽米粉分為紅湯、清湯、對澆三大類，紅湯米粉油而不辣，鮮艷的紅湯搭配一把翠綠的香蔥，煞是好看。吃四川米粉的時候總是忍不住幾分鐘就吃完，因為米粉夠細軟，味道夠溫和。

四川綿陽米粉

江西米粉：花樣繁多 炒粉拌粉

最常見的米粉都是湯粉，江西米粉可謂獨闢蹊徑。在江西，米粉有一種很常見的吃法，那就是炒著吃，不過它不同於沙縣小吃的「炒米粉」，江西的蛋炒米炒的是粗米粉，軟彈的米粉和雞蛋拌炒之後依然嚼勁十足。

江西炒米粉

這四種米粉你都吃過嗎？最喜歡哪一種呢？