醬香茄子，茄子裹上雞蛋炸后表皮酥脆，再煮一下特別的香

• 茄子

  半個

• 雞蛋

  1個

• 輔料

• 香辣醬

  1勺

• 鹽

  適量

• 雞精

  適量

• 澱粉

  適量

• 水澱粉

  適量

• 油

  適量

茄子切條泡水放適量的鹽，控干水，放適量的澱粉攪拌均勻。

放雞蛋液裹一下。放油鍋里炸金黃撈出來。

油倒出來，留一點點油，把大蒜，干紅辣椒爆香。放一勺香辣醬，炒出紅油。

把茄子放進去翻炒。倒入適量的水澱粉。湯汁粘稠放一點鹽。放一點雞精。香辣醬也可以用豆瓣醬來炒，要用小火炒出紅油。