豬耳朵的營養價值與功效
豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳朵很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳朵的營養成分(營養素含量/每100克)
| 食部 | 100% | 水分(克) | 69.4 |
| 能量(千卡) | 176 | 蛋白質(克) | 19.1 |
| 脂肪(克) | 11.1 | 碳水化合物(克) | — |
| 膽固醇(毫克) | 92 | 灰分(克) | 0.4 |
| 維生素A(微克RE) | — | 胡蘿蔔素(微克) | — |
| 視黃醇(微克) | — | 硫胺素(毫克) | 0.05 |
| 核黃素(毫克) | 0.12 | 尼克酸(毫克) | 3.5 |
| 維生素C(毫克) | — | 維生素E(毫克) | 0.85 |
| 鈣(毫克) | 6 | 磷(毫克) | 28 |
| 鉀(毫克) | 58 | 鈉(毫克) | 68.2 |
| 鎂(毫克) | 3 | 鐵(毫克) | 1.3 |
| 鋅(毫克) | 0.35 | 硒(微克) | 4.02 |
| 銅(毫克) | — | 錳(毫克) | 0.01 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纖維(克) | — | ||
豬耳朵的功效
補腎虛、健脾
豬耳朵的營養價值
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當冷盤吃的「鹵豬耳」，吃到嘴裡是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
豬耳朵的適用人群
一般人群均可食用。
適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
如何挑選豬耳朵
選擇豬耳朵是要求豬耳朵外皮色澤白亮且富有光澤，無殘留豬毛以及毛根，豬耳朵質地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果豬耳朵色澤發暗沒有光澤，表面發黏，則表明豬耳朵存放時間過久，不宜選購。
豬耳朵的儲存方法
新鮮的豬耳朵如果用炒的方法製作成菜，則不宜長時間保存，一般用保鮮袋包裹好，放冰箱冷藏室內保存1-2天。如果豬耳朵需要長時間保存，可把豬耳朵刮洗乾淨，擦凈表面水分，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。
小編推薦幾道豬耳朵家常菜
黃瓜涼拌豬耳朵
青椒回鍋豬耳朵
蒜苔炒豬耳朵
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電商運營從業者，研究互聯網創業
關注養生，微信號：haozhu789
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