讓你長生不老的第一堅果-花生
花生：
中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咳血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。
營養價值：
花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生毒，以及礦物質等營養成分，8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。
藥用價值：
抗老化性：花生果實中所含有的兒茶素、賴氨酸對人體起抗老化的作用。
凝血止血：花生對多種出血性疾病有止血的作用，對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。
滋血通乳：花生對婦女產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。
促進發育：花生果實中鈣含量極高，多食花生，可以促進人體的生長發育。
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增強記憶：花生能延緩腦功能衰退，防止腦血栓形成。常食花生可改善血液循環、增強記憶、延緩衰老。
食療價值：
1.降低膽固醇
2.延緩人體衰老
3.促進兒童骨骼發育
4.預防腫瘤
如何挑選花生：
看外表：優質的花生粒大，顆粒飽滿，外層紅衣光亮，光澤均勻，一般紅衣呈深桃紅色的質量最好。如果花生乾癟不均，表面起皺紋，濕潤無光，質量則差一些。發霉、發芽、有外傷的花生最好不要挑選。
聞味：聞花生，如果有異味，可能是霉變的花生，不要購買。
看白點：花生的一端一般有個小白點，如果花生經過染色，這些小白點也會被染紅。
剝紅皮：花生的紅衣很薄，如果花生米經過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內側也是淡紅的。
浸泡：將花生浸泡，然後在白紙上用力摩擦，如果有紅色出現，則是染色的花生。
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花生最佳吃法：
新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，可治療血小板減少和防治出血性疾病；花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。
最好搭配：
搭配紅棗，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
推薦食譜：
【紅棗花生粥】
主料：
花生（50g）、紅棗（50g）、山藥（一根）、水（適量）、大米（適量）
製作步驟：
山藥洗凈去皮切滾刀塊。
花生﹑紅棗用水沖洗乾淨，瀝干水分。
鍋中加適入兩碗水。
把山藥﹑花生﹑紅棗放冷水中，蓋上蓋子中火煮開。
煮開后把大米放進去。
米放進去后，用勺子把融化開的米攪拌一下，防止粘鍋。
邊煮邊攪拌，過10分鐘粘糯濃稠的粥就煮好了。
盛到碗中，就可以享用了。
小竅門：
10分鐘煮粥小竅門，方法在這裡：將大米洗凈，放到小碗內或者保鮮袋都可以，放入冷凍室，凍成冰塊。煮粥的時候，等鍋中的水燒開，把凍好的大米放鍋中煮，邊煮邊攪拌，10分鐘就可以煮出粘糯濃稠的粥了，而且營養還不會流失。
這到底是怎麼個原理呢？大米浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把米撐裂。有裂紋的米預熱水后被撐開，所以能很快煮開花。簡單吧，早晨煮粥不用擔心時間不夠了。
【木瓜紅棗花生飲】
主料：
木瓜(1/4個)、紅棗(1把)、花生(1把)
調料：
冰糖(適量)
製作步驟：
1.木瓜洗凈去皮去籽，改刀切成厚塊。
2.紅棗去掉棗枝、、花生去皮，洗凈待用。
3.將上述湯料同放進湯煲內，加足量清水，大火煮沸。
4.轉至文火慢煲1小時，花生仁熟透變軟即可。
【鹽水花生】
主料：
帶殼新鮮花生(600克)
調料：
鹽(1湯匙)
製作步驟：
帶殼新鮮花生備好。
將花生放在清水裡浸泡10分鐘，反覆搓揉幾次，洗凈花生表面的泥沙。
將洗乾淨的花生放在煮鍋里，加入1000ml清水（沒過花生），灑入1湯匙鹽。
拌勻后浸泡20分鐘。
蓋上蓋子，大火燒開后，轉中火煮30分鐘。
煮好的花生再浸泡1-2小時，倒在籃子里濾干水分，即可開吃。
小竅門：
1、帶殼新鮮花生表面很多土，用水泡下會比較容易清洗。
2、為了更入味，在煮前和煮后可以浸泡長一些時間。
3、煮好的花生倒在藍子里，容易瀝干表面的水份，吃起來更方便。
4、煮好的花生如不晾乾水分，最好在一天內吃完。
5、如果口味比較重，也可以加一些香料。
【花生酥糖】
主料：
花生米（熟）(300克)
調料：
麥芽糖(150克)、砂糖(90克)、清水(50毫升)、小蘇打(2克)
製作步驟：
花生去紅衣，略切碎；小蘇打用清水化開待用。
鍋中依次倒入白糖、麥芽糖、蘇打水，大火煮沸后再調小火熬煮。
熬至160度，呈金黃色糖漿。
將花生倒入鍋中迅速攪拌均勻。
倒入抹了豬油的模具中，快速壓平壓實。
壓平后趁熱切塊，冷卻后即可食用。
小竅門：
1、熬糖的火候決定了花生糖的酥脆，糖從拉絲到酥脆要煮上一段時間，一定不要心急，火也不能大，否則糖就變成深紅色甚至會糊。
2、關於糖量，如果喜歡甜的，就砂糖多一點，麥芽糖少一點。如果喜歡不甜的，就麥芽糖多一點，砂糖少一點，二者都放容易成功。
3、花生要保溫，如果是涼的花生一接觸熱的糖汁，很快就會把糖汁的溫度降下來，還沒來得及定形糖就變硬了，花生和糖粘不到一起，花生糖就成碎塊了。
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