木耳最營養的吃法，簡單方便，有一個步驟最關鍵

木耳是著名的山珍，可食、可葯、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有「素中之葷」之美譽；不過，如果烹飪方法不對，木耳的營養也會大量流失。木耳多糖很容易受溫度的影響，烹飪時間稍長就會被破壞。因此，要保留木耳的全面營養，最佳方法就是生拌。

食材：黑木耳（干品）、蒜頭、紅辣椒、生抽、鹽、米醋、白糖、香油、雞精

關鍵步驟一：泡發

黑木耳要用15℃~30℃溫水泡2小時左右，木耳泡發時間不能長了否則就開始滋生細菌。

泡發好的木耳要洗凈沙粒，瀝干水分。

紅辣椒在開水中浸泡5分鐘后切丁，蒜頭拍扁剁碎末。

關鍵步驟二：焯水

鍋子燒開水，放入黑木耳，焯水一分鐘，然後迅速撈出放入涼水中，這樣可以使木耳口感更脆爽。木耳焯水是為了殺死細菌和毒素，但時間不能超過一分鐘，否則營養成分會流失。

用生抽、少許鹽和白糖、雞精、米醋、幾滴香油調成味汁，再放入辣椒蒜末，澆在黑木耳上拌勻就大功告成了！春季天氣回暖，吃一些涼爽可口的涼拌菜有利健康哦！