每天都想吃三遍,創新家常菜
粉絲牛肉煲
原料:
牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個、食鹽 2克、白鬍椒粉 5克、料酒 10克、澱粉 3克、姜 5克、蒜 10克、細香蔥 1根、生抽 5克、蚝油 5克、植物油 20克
做法:
1、準備好所需食材
2、乾粉絲放到清水中慢慢泡發,泡紅椒切成椒圈備用
3、泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
4、牛肉切成薄片,加入鹽、白鬍椒粉、料酒、干澱粉、薑絲拌勻,再倒入適量清水,順同一個方向攪拌,直到牛肉把清水全部吸干,再繼續倒入適量的清水,再攪拌至清水被吸干,重複多幾次,這樣牛肉就鮮嫩了
5、平底鍋燒熱,倒入5克油,把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分,然後放到砂煲底
6、鍋里再倒入15克油,下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香,再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火
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7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
8、把生抽、蚝油倒到一個小碗中,加入20克清水調成一碗醬汁,淋到牛肉粉絲上,加蓋,把砂煲放到灶上小火煮開即關火,利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘,食用前撒香蔥末即可
椰汁蒸山藥
原料:山藥500g、椰汁200g、枸杞5g
做法:
1、枸杞用水泡一下,山藥去皮切條放入鹽水裡備用。
2、深盤子里碼放好山藥,再倒入椰汁
3、撒枸杞。上鍋蒸10-20分鐘
4、裝盤后撒白砂糖
醬爆肉片
原料:
五花肉1塊、胡蘿蔔1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜麵醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片備用;辣椒、胡蘿蔔切片備用;鍋中加少許油煸炒五花肉
2、炒至五花肉微黃並微微出油;將五花肉推至鍋邊,用鍋中余油煸香薑片、部分蒜片;加入甜麵醬、少許料酒不停用鏟子推炒
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3、與肉片混合炒勻,加入少許白糖、醋,下入辣椒、胡蘿蔔片炒香,出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可