冰草,這兩年為什麼會火成這樣

近兩年,一些以輕食為主的餐廳或者酒店,你經常會看到一種長的像草,但是上面結著許多晶銀剔透的小冰晶的食物。這就是冰草

冰草主要分佈在非洲、亞洲西部和歐洲,由於其營養價值高,迅速在國內火了起來。緊跟著,冰草的人工種植也得到了迅速發展。當然,價格也自然不便宜,但是不同產地的冰草價格,卻相差甚遠,5塊-20塊不等。

冰草富含鈉、鉀、胡蘿蔔素等礦物質,凝聚了捲心菜、白菜、萵苣等的特性之一,是高營養價值的蔬菜。冰草吃起來脆脆的,本身有點鹹味。目前冰草在我國的居民生活中,還相對陌生,許多人在超市看到與蔬菜放在一起的冰草,往往也不知道是什麼。更別說冰草的吃法了。

那麼冰草的正確打開方式是怎樣的呢?

1、蘸醬,生吃

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日常中,人們的吃法主要以生吃為主,佐以沙拉醬。而品類繁多的沙拉醬中,丘比的焙煎芝麻沙拉醬絕對是冰草的絕配。冰草脆脆的口感配上芝麻沙拉醬,多少人是因為這個獨特的口感愛上冰草的。

2、白灼

跟芥藍、秋葵等蔬菜一樣,冰草做成白灼也是不錯的選擇,但是,白灼后的冰草,脆脆的口感不明顯,會比蘸醬吃遜色許多。

3、做成沙拉

冰草做成沙拉,口感絕對不遜於紫甘藍、生菜等公認的沙拉蔬菜。加上沙拉醬、堅果、水果等,營養價值再豐富不錯了。

有些酒店會將非洲冰草和生魚片一起做成拼盤,高檔而不失營養,也是不錯的選擇。

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