葯食同源之補氣篇——花菇
香菇
芳香美味的「食用菌皇后」
【別名】香菌、冬菇、香蕈、合蕈、台菌等。
【性味】 性平、涼，味甘。
【功效】扶正補虛、健脾開胃、祛風透疹、化痰理氣、解毒、抗癌。
【主治】對脾胃虛弱、食欲不振、吐瀉乏力、痘疹不出等症，均適宜。
【選購秘訣】
選購香菇一般以花菇質量最優，呈半球形狀，菇邊緣往裡卷，呈霜白色茶色，肉質肥厚、香氣宜人者最佳。
【藥用價值】
香菇含有豐富的維生素D，能促進鈣、磷的消化吸收，有助於骨骼和牙齒的發育。
香菇中菌柄纖維素含量極高，可以抑制膽固醇的增加。
香菇中所含微量元素及豐富的維生素是美容養顏、護髮養發的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚。
香菇有降脂，降壓的作用，香菇汁可以代替降壓劑使用，而且沒有副作用。腹壁脂肪較厚的人多吃香菇，還有利於減肥。
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多吃香菇可預防感冒等疾病的發生。
香菇中含有大量的香菇香菇多糖，能有效的提高人體抑制惡性腫瘤的能力，還能誘導人體長生干擾素，抵抗病毒的侵襲。多吃香菇有防癌抗癌的作用，更可以抑制腫瘤細胞的生長。
【用法用量】 香菇炒食、做湯均可。每頓4~8朵。
【使用禁忌】 香菇為發物，性膩滯，中寒有滯者或是痤瘡、產後、病後應慎用。
【特別提示】
發好的香菇可放在冰箱里冷藏，這樣就不會造成營養的損失。泡發的香菇水不要倒掉，許多營養成分都溶在其中，濾后可食。
【編者按語】
中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹補氣類食材——猴頭菇。