眾所周知，黑茶具有「歷久彌香」的特點，在正確存放的基礎上，黑茶會越放越香，越陳越醇。黑茶種類有「三磚」、「三尖」、「一花捲」之分，而茯磚茶就是「三磚」之一。作為極具特點的茯磚，因為其菌香（金花香氣）明顯，也很受愛茶人、收藏家們關注。究竟是何原因讓茯茶如此受到喜愛？

茯茶：茶美、花美、茶性好

據白沙溪相關專家表示，茯茶，屬六大茶類中的黑茶中特色產品，是后發酵茶，也是全發酵茶。「發花技術」是黑茶製作工藝中的「絕密」，也是每個制茶師傅的「拿手絕活」。有傳說表示，因在伏天加工，故稱伏茶。以其效用類似土茯苓，大家因為愛其香氣獨特，因此美稱為茯茶、茯磚。由於系用官引製造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調節人體新陳代謝，並有降脂、降壓、調節糖類代謝的功效。

茯磚茶中的咖啡鹼、維生素、氨基酸、磷脂等有助於人體消化，調節脂肪代謝，咖啡鹼的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進食慾，幫助消化。茯磚茶中的脂肪分解酵素高於其它任何茶類，具有極強的解油膩、消食等功能。茯磚茶中明顯利尿作用是通過腎促進尿液中水的濾出率來實現的。咖啡鹼的刺激膀胱作用也能協助利尿，茶鹼則通過擴張腎微血管和抑制腎小管水的再吸收而引起明顯的利尿作用。利尿同時有助於醒酒，解除酒精毒害作用。當人體脂肪性食慾過多時，毛細血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯磚茶由於含有8%至10%的茶多酚，長期飲用可增強毛細血管的韌性，防止微血管的破裂，這對以牛羊肉、奶絡、酥油為主食的消費者來說，尤為重要。在茯磚茶產地，居民有遇有腹痛或痢疾，以茯磚代葯來治療。茯茶在日韓被稱為「瘦身茶」、「美容茶」。天茯茶：茶香、悠韻、品牌好

說起白沙溪茯茶，在業內也廣受好評。「白沙溪」三字以印章字樣形式赫然立於其間，簡潔醒目，直扣目標心弦；位於其上的紋樣取材於古代帝王所用之大鼎，隱約間展現出主體形象的王者風範；下方的品牌核心概念語「黑茶之源」，則恰如其分的體現出了白沙溪之於黑茶的關係及其扮演的行業角色。白沙溪之於黑茶，是一種解讀，更是一種傳承與創新，那麼其在行業中扮演的角色無疑就很清晰了，一家權威的、歷史最為悠久的、具有行業領導地位的黑茶生產商的形象完美展現。

茯茶在其加工過程中經過了一道獨有的「發花」程序，生成一種有益菌——冠突散囊菌」，它一方面吸收茶葉中的有效成分作為自身生長發育的營養，一方面通過自身的代謝，產生一系列有益於人體健康的各類小分子化合物，使其內里金花茂盛，獨具菌花香和松煙香，茯茶的特殊口感和功效便由此而生，這正是它不同於其它茶類或其它黑茶茶品的獨特之處。「冠突散囊菌」在業內俗稱為「金花」。

不少愛茶人在品嘗過白沙溪的天茯茶之後，體會那種口感醇厚、茶意悠然綿長的意境，紛紛讚不絕口。而白沙溪對於這款經典之作也傾注了不少心血。一位白沙溪的工作人員表示，這款茶選用了上等老料製作，經過存放，味道更好，非常適合收藏以及品飲。

黑茶上的金花究竟是什麼?

你看見過黑茶上的金花嗎?第一次看見的朋友，一般都會嚇一跳，以為自己淘來的價格不菲的黑磚是發了霉的假貨。殊不知這金花還是個好東西。

金花，對身體有益的益生菌

安化是中國黑茶之源。我國的第一片黑磚茶，第一片茯磚茶，第一片花磚茶均誕生於安化。其中，又以金花盛開的茯磚茶最具特色。

「金花」的學名是冠突散囊菌，屬益生菌，是茯磚茶在特定溫濕度條件下，通過「發花」工藝長成的自然益生菌體，俗稱「金花」。

在國家標準中，茯磚茶是唯一要求「冠突散囊菌」這項指標的黑茶類品種。經科學研究，「金花」對后發酵茶品質不但沒有影響，反而「金花」能分泌茶葉中的澱粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的澱粉轉化為單糖，催化多酚類化合物質氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。

「金花」具有促進調節新陳代謝、保健和病理預防作用。因其藥效如土茯苓，加上茯茶的口感特別，以「茯」字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，其實是「金花」的菌花香和其獨特的藥理作用。

據《明史.茶法》記載，早在明嘉靖三年即公元1524年前，茯茶就被規定為運往西北供少數民族所需的官茶。被譽為「中國古絲綢之路上的神秘之茶」茯磚茶，一度成為我國西北地區少數民族「一日不可缺」的日常生活飲料。

這樣的好茶來之不易且值得你好好珍惜，下次遇上有金花的茯磚可千萬別錯丟了。

東莞女老闆對安化黑茶7年感悟！

想起了自己剛剛開始喝茶的時候，那時正在上大學，機緣巧合認識了廣東的一個朋友。後來這個朋友去益陽玩，想帶點安化黑茶回廣東，就陪她去益陽茶葉市場，這是2010年的事情。在這之前我並不了解安化黑茶，只知道安化黑茶屬於世界十大名茶，畢竟2010年的上海世博會出盡了風頭，就是在這樣的機緣下開始喝安化黑茶。

（本文作者和順茶業女老闆盛娟，湖南省益陽人）

到今天已經七個年頭了，我是學理科，凡事都要找個邏輯出來,一定要自己試過，檢驗過才會相信。開始喝茶的時候，人家說這款茶有什麼特點、原料是怎麼樣的、工藝怎麼樣，會認真的聽著。然後喝茶的時候會去回味，到底這個口感是不是別人宣傳的那樣，葉底、茶味、香氣呀這些，每一個點都會去對比，時間長了，就可以分辨出茶的口感，是工藝的原因還是存放的環境，或者是其他因素引起的。每一個結果背後都有原因，茶的任何口感都是有據可尋的，剛剛開始的喝茶的時候，面對各種各樣的品牌，各種的口感，各種的價格，容易不知所措，這些都只是一個過程，喝得多、多研究、終究會知道。

喝茶這幾年，也更加了解安化黑茶了，由於它本身的特點與工藝，使它區別開了其他茶類,，而有它獨特的地方。茶本身就區別於其他的商品的特性，黑茶是「能喝的古董」，這點大家都知道。老東西才叫古董，６哥（一位朋友）寫的貼子也說到了老茶，辨別一個物品是不是屬於古董，不是一般人可以做到，需要花大量的時間及精力去研究，老茶好，市面上也有好的老茶，而當我們沒有花時間精力去研究時,是分辨不出來的，在這種情況下，盲目的購買，或者去收藏，有很高的風險，而且是跳坑的可能性極大。

一說起茶，大家都會說，茶的水很深，不要輕易觸及，我想說，水深沒關係，關鍵是要學會在深水裡游泳。當你可以游泳，在深水裡游過一圈后，你會發現更大的價值。正是因為世上有真正的老茶，才讓我們對黑茶有更深的了解，黑茶有這麼長時間的歷史，也是一代一代的傳承下來的。喜歡茶，想存點有價值的茶，前提是自己很了解、不盲目、自有一番樂趣！

綠茶紅茶白茶黃茶青茶黑茶，哪一種茶最適合你喝？

中國人喝茶可謂歷史悠久，

綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶，

今天就來講講這六種茶的特點。

紅茶

特點：全發酵，茶湯紅亮。

代表茶：祁門紅茶、滇紅等。

適宜人群：體虛、脾胃差、手腳發涼者。

紅茶中富含的茶多酚是無色的，

加工后，其中的兒茶素

形成了黃色的茶黃素和紅色的茶紅素，

所以紅茶的茶湯是紅亮的。

喝法：泡紅茶用玻璃杯來沖泡最合適，

先燒開水燙燙杯子，

放入3~5克茶葉，

開水沿杯壁倒入沖泡，

沖泡3~5分鐘就可以喝啦。

綠茶

特點：不發酵，講究新鮮。

代表茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春等。

適宜人群：辦公室一族、體熱冒火的學生。

綠茶有三綠，即干茶綠，茶湯綠，

泡完后的葉子也是綠色的。

綠茶營養豐富，但對腸胃刺激較大，

所以過敏體質、脾胃虛寒者不適合，

神經虛弱者、易失眠者晚上也不要喝。

喝法：沖泡綠茶建議選擇玻璃杯或者瓷杯，

一般用85℃水，2~3分鐘就好啦，

最好不要蓋蓋子。

白茶

特點：微發酵，製作簡單。

代表茶：白毫銀針、白牡丹等。

適宜人群：情緒焦慮、壓力大的人。

白茶製作工藝簡單，

對茶多酚的氧化比較順其自然，

白茶干茶表面白毫，

遠遠看就像覆蓋白雪一樣，

因此得名「白茶」。

喝法：白茶沖泡也非常簡單，

放茶葉澆沸水就行啦，

泡的時間長一些后，

茶湯是淺黃色或杏黃色。

青茶

特點：半發酵，特點折中。

代表茶：安溪鐵觀音、台灣凍頂烏龍等。

適宜人群：大多數人都適合，

愛吃飽飯、準備減肥、性格急躁的人最佳。

青茶是半發酵茶，也稱為烏龍茶。

常喝的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。

烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、

半發酵、烘焙等工序，

制出的品質優異的茶類。

喝法：泡烏龍茶最好用有蓋的碗，

那種一壺一杯的也挺好。

煮沸的開水沖泡后蓋上蓋子，

茶水出顏色了即可飲用。

黃茶

特點：輕發酵 ，「悶黃」工藝製成。

代表茶：君山銀針、霍山黃芽等。

適宜人群：食欲不振，消化不良的人。

黃茶比較少見，

原理就像炒青菜，

青菜在鍋里一悶就變黃，

黃茶也是如此，

黃茶殺青后利用乾熱和濕熱的方式，

讓茶葉變黃。

喝法：先用少量90℃水沖泡黃茶1分鐘，

接著加水沖泡至八分滿。

一次不要喝乾凈，

留1/3的水量再加水進行第二泡。

黑茶

特點：后發酵茶。

代表茶：雲南普洱、安化黑茶等。

適宜人群：減脂效果好，適合肥胖和三高人群。

黑茶屬於后發酵茶，

是抑制了茶葉自身的酶活性，

促進微生物活動的產物，

所以它能調節腸道菌群平衡促進消化。

喝法：原料粗老的黑茶可以煮著喝，

剛下來的嫩原料用100℃沸水沖泡喝就行。

介紹完這六種茶，

以後就根據自身需求或口味

來購買適合自己的茶，

茶水雖好，但也要適量飲用哦。

你明白了嗎？