食鹽過多的6大危害

趙敏，解艷麗，解放軍306醫院，幹部病房

品牌質量管理辦公室 白晶 編輯

鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，是維持人體生理平衡的必需品。鹽中所含的氯、鈉、鉀等成分，對人體肌肉、神經、心臟等器官，以及消化、血壓、激素分泌等功能有很大的影響。倘若缺鹽，將引起肌肉痙攣、頭痛、噁心、腹瀉、全身懶散、心律不齊等癥狀。然而，正所謂物極必反。鹽攝入過多也會影響身體健康，誘發疾病。那麼，飲食過對咸會對人體有哪些危害呢？

危害一：血壓升高

吃的太咸，可制機體水、納瀦留，升高血壓。有人用高鹽食物餵養幼鼠，4個月後便形成致命的高血壓。我國居民飲食方式和西方差別很大，主要表現為高鹽和低鉀，特別是北方人、老年人飲食中含鹽量高，鹽負荷高，高血壓發生率也隨之升高，而且多是容量性高血壓。

美國心臟協會（AHA）在2013年「流行病與防治暨營養、體育活動與新陳代謝科學大會」上指出，2010年全球有2300萬例心臟病、中風和其他心腦血管相關疾病致死案例，可能與鈉鹽

的過量攝入有關，占死於此類疾病案例的15%。在與過度攝入鈉鹽相關的心血管病死亡案例中，約100萬人是69歲之前死亡的，占案例總數的40%。

危害二：消化道癌發病率增高

胃癌的發生與食入過量的高鹽食物后，因食鹽的滲透壓增高，對胃黏膜會造成直接損害。動物實驗表明，當餵給大白鼠高濃度（12%或20%）的食鹽水以後，大鼠的胃黏膜產生廣泛性瀰漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變成為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有極強的致癌性。

危害三：機體缺鉀

人體血液及細胞中的陽離子與陰離子必須相等才能維持電解質的平衡。如果我們吃進的鹽（鈉離子是一種陽離子）過多，這時為了平衡電解質就會使鉀（也是一種陽離子）隨尿大量排出，如果此時蔬菜水果攝入不足，機體就很容易發生缺鉀。機體缺鉀時可使某些肌肉癱軟，腸壁肌肉缺鉀可使腸蠕動減慢引起腹脹，膀胱缺鉀時可引起尿瀦留，細胞缺鉀時會引起血糖偏低，並引起疲乏、注意力不集中、急躁不安等。

危害四：傷骨

飲食中鈉鹽過多，大量的鈉離子和鈣離子相爭，使鈣的排泄增加。同時，鈉鹽還刺激人的甲狀旁腺，使之分泌出壞骨質代謝的動態平衡，因而易發生骨質疏鬆症甚至骨折。

危害五：易感冒

現代醫學研究發現，人體內氯化鈉濃度過高時，會使細胞免疫力下降，同時由於口腔內唾液分泌減少，口咽部的病毒易侵入呼吸道。同時由於血中氯化鈉濃度增高，也可使體內干擾素減少

以致抵抗力降低。因此，平常多吃鹽的人易感冒。

危害六：易長皺紋

食鹽中的鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液中。這些物質在保持人體滲透壓、酸鹼平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果食鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，

從而造成皮膚老化，時間長了就會使皺紋增加。

為此專家呼籲人們應從小養成低鹽清淡飲食習慣，並推薦我國健康成人每日攝入食鹽的安全量為5~6克，最多不得超過8克。