打敗烘焙淡季的8款甜點

世界各地，每個國家各個行業在不同的時期總會有一些標新立異的潮流產品，比如在前些年哈倫褲、小白鞋非常流行，但是現在早已成為很多人的回憶，其實這種情況在烘焙中也已經成為一種現象。

烘焙潮流時時刻刻都在變

每一個階段都會有一款潮流單品脫穎而出

不僅在朋友圈中熱傳，更在商店中大賣

那麼今年烘焙圈流行什麼？

水果，一款真正水果造型的果味糕點！

前段時間基輔國際名師CedricGrolet在國內烘焙圈持續刷屏，其獨家創作的「魔方糕點」在經過朋友圈的輪番傳播后一炮走紅，並且在各方對其作品深入研究時，他那些驚為天人的水果系列作品終於展示在了全世界的面前，潮流也因此開始……

Cedric Grolet

水果造型風味糕點

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用最新的手法創作全新的潮流糕點

檸檬 Lemon——

柚子甘那許做衣，檸檬果醬裹覆糖漬檸檬果肉填充當內餡，外層根據自己的喜好決定它是青澀的綠色或成熟的黃色都好、插上幾梗檸檬樹葉，夏日絕配檸檬果就誕生了，切開后內里的果肉和果醬軟滑半流動的狀態十分適合炫技哦；蘋果、桃子/杏子都可以切換應用的果味套用這個創意哦。

蘋果 Apple——

逼真的造型，不僅能夠帶來更好的觀感，在切開后內里流動與表面精緻相呼應效果也極其完美。

桃子 Peach——

相比較蘋果表面的圓滑精緻，桃子造型表面顏色漸變的效果和表面凹陷區域較多，唯有做到精確把控，才能更加惟妙惟肖。

菠蘿 Pineapple——

原形是適合冬季和聖誕季特用的松果，到了夏天搖身一變就成了一顆清爽可口的菠蘿；杏仁草莓蛋糕底、草莓奶油凍再加上絕美配對的檸檬羅勒慕斯，外表是顏色活潑的巧克力噴砂，雖然逼真到不忍心下手「殺」了這顆菠蘿，但論上鏡和美味非它莫屬啦。

洋梨 Pear——

和法式西點淵源頗深的洋梨應用製作更簡潔，除了梨子的果醬、奶油、慕斯、庫利......任何想要搭配到這個大梨子里的口味只要清爽、清淡就會很完美，配上酥脆的餅乾或者薄脆麵糰餅底，柔滑細膩的慕斯部分和酥脆餅底糅合在口腔里的時候又是另一重美味；同樣的，櫻桃也適用這個套路哦。

櫻桃 Cherry——

造型與桃子相似，但是淋面后的效果卻比桃子更加靚麗。

覆盆子 Raspberry——

杏仁餅底搭配一色兒的覆盆子系列層次：覆盆子酥粒、覆盆子果醬、覆盆子庫利，再加上指向性簡單直接的覆盆子果膠裝飾成品，巨嬰覆盆子的酸酸甜甜絕對能夠勾起吃貨的食慾。

草莓 Strawberry——

論創意草莓這款絕對是不得了，它的原形是四葉草的一瓣或者你可以叫它天使的眼淚，但是它只要翻個身就能變成小清新草莓，一眼看上去就是萌萌噠軟妹紙的感覺；草莓奶油、巧克力慕斯再配上清爽的濕潤蛋糕層，隨手來個草莓色噴砂，顏值高內修好，最主要模具獲取及使用都很便利。

水果糕點為什麼會流行？

這是老概念的新玩法，還是頭腦風暴的新高度呢？

水果風味糕點絕對堪稱最常見的糕點種類，做裝飾、做夾餡的各種水果應用技巧早已經風靡多年，現在又何來流行一說呢？其實所問既所答，水果應用在此項的突破，就是今年水果流行的原因。

而且，現在新水果風味糕點的流行不僅已成趨勢，更為當下逐漸進入淡季的烘焙市場打下了一劑強心針！

/ 口感風味與眾不同 /

在烘焙中水果雖然應用廣泛，但是多以夾餡、夾層、裝飾等在糕點中佔比不大的配料出現，其更多的是為了起點綴作用。

但是今年流行的水果糕點，卻以水果為主打。在配料上更是果味滿滿，在吃口上輕鬆、清爽且酸甜，這難道不是為夏天的消費者們量身定製的嗎？

/ 全新創意引發熱潮 /

關於水果的各種應用方式，相信很多師傅都已經得心應手，比如製成果醬用於夾層，更深一步用草莓切玫瑰、用蘋果切扇形等等，但是用水果糕點做「水果」，有幾人嘗試過呢？

/ 觀感更是無與倫比 /

炎熱的夏季就需要跳脫的元素來抓住消費者。在一堆或方形、或長條的糕點展示櫃中，如果出現一款如此靚麗、特立獨行、標新立異的菠蘿、櫻桃、檸檬造型的全新創意糕點，會不會瞬間引爆眼球呢？

烘焙淡季還會淡嗎？

新造型的水果風糕點會是烘焙淡季的解決方案嗎？

現在烘焙正逐步進入淡季，那些商家們又該用怎樣的方法來「渡劫」呢？其實，用最應景的潮流對抗最無奈的趨勢就是一種不錯的辦法。

夏天推水果風味糕點

是很多店家的夏季解決方案

而現在，常規的方法撞上恰好出現的流行水果系列

一共8款

時尚如你、潮流如你

難道不會將它作為你的櫥櫃必備產品嗎？