草莓果醬製作大揭秘

材料:草莓 300g

蜂蜜 200g

麥芽糖 15g

赤砂糖 90g

檸檬汁 少許

做法:

1. 將洗淨的草莓去蒂，瀝乾水分後放入小鍋中，用小火將其熬煮出汁液。

2. 當汁液變得濃稠的時候，可加入蜂蜜及糖攪拌均勻。

3. 持續煮至收汁，並呈現果醬的狀態即可熄火。

4. 滴入少許的檸檬汁拌勻，待涼了以後裝入可密封並消毒好的罐子中。

溫馨小提示:

@ 糖的部份也可以完全使用蜂蜜喔。@ 檸檬汁如果沒有不妨也無妨。我加它主要是為了提升果醬的風味及中和 甜度。@ 變濃稠了以後要不時攪拌，以免黏鍋而燒焦喔。@ 萬一煮過頭了，果醬太硬了怎麼辦呢？別擔心，加一點水再煮一煮就可 以了。@ 果醬放涼了以後會比熱的時候還要濃稠一點，所以必須拿捏好煮的時間， 並隨時留意其狀態，這樣才可以煮出濃度適中的果醬喔。　@ 裝果醬的罐子洗淨以後需放入鍋中用水煮一煮，然後再以吹風機吹乾， 或放入烤箱用低溫烘乾。

果醬製作很簡單，但是需要一點耐心.....

使用了蜂蜜，再配合著果香味，也是不錯的選擇.

喜歡這樣暗紅色的草莓果醬，隱隱的透著光澤，陣陣的散發出甜香。

談談說說果醬製作

心得分享

1. 製作果醬的良好時機

其實，果醬不是我非常推崇的食品。如果可以的話，當然是食用新鮮的水果比較符合健康的飲食法則。

但是，在某些情況之下，我們還是可以考慮自己動手製作果醬。例如說，家裡有許多過熟的水果，或吃

不完的水果；也或許是跟我一樣，把草莓給凍傷了，所以我選擇把它做成果醬。

2. 水果與糖的黃金比例

一般上，我們會使用１：１的比率，但這也不是絕對的。例如有些水果比較酸，你可以略為增加糖的

份量，而至於甜度較高的水果，你也可以稍微的減少糖的使用量。當然，也可以依個人的喜好來做調整。

另外，如果你不能食用糖，你也可以使用一百巴仙的葡萄汁來製作果醬喔。只是熬煮的時間會比較長一些。

3. 果膠的使用

大部分的水果都含有天然的果膠，與糖一同加熱後會自然的滲出。因此，一般上不太需要額外添加。

但是，由於生產季節與產地的差異，所以水果中的果膠也會有差異。製作果醬時，如果選用的水果是

比較缺乏果膠的，你可以搭配富含果膠的水果，這樣不僅能讓果醬呈現凝膠狀，也可以變成多重口味

的果醬。

4. 果醬的用途

除了塗抹麵包/土司，做成餅乾或蛋糕的夾心，也可以用在製作點心方面喔。例如，做成乳酪蛋糕或幕

斯蛋糕等的淋面。還有，你也可以添加到冰淇淋或優格裏，變幻出更豐富的口味喔！還有還有，你也可

以試著加到沙拉的醬汁中，體驗那意想不到的滋味吧。

5. 果醬的鑑賞

製作成功的果醬，會透著漂亮的光澤及天然的色澤，並且在塗抹麵包的時候，可以很輕易並很均勻的

附沾在麵包上。

健康與樂趣

自己做的果醬，風味非常的天然，完全不加防腐劑，香料及色素，甜度也適中，所以，非常值得一試。