深色蔬菜 一網打盡
炎炎夏日，大家也都在慢慢感受著酷暑的敵意，是的，作為一枚吃貨熱到沒有食慾是多麼的無奈！大魚大肉都不太適合這個季節，蔬菜水果就成了餐桌的主力軍，可是蔬菜也有很多種喂？第一，我們建議你飲食多樣化，盡量增加攝入種類，營養互補嘛。第二，請你好色一點，別想歪，多食用深色的蔬菜！
為啥呢？開課啦！蔬菜水果能量低，是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。深色蔬菜一般指深綠色、紅色、桔紅色、紫紅色蔬菜，其營養價值一般優於淺色蔬菜，富含胡蘿蔔素類物質，是維生素A的主要來源。其中鈣和鐵的含量深色菜葉比淺色者一般要多1～2倍到數十倍；胡蘿蔔素、維生素B2及維生素C要多5～10倍及以上。
划重點啦！馬上告訴你們吃什麼&怎麼吃～
常見的深色蔬菜，如深綠色蔬菜——菠菜、油菜、空心菜、芥菜、西蘭花、韭菜、茼蒿、小蔥等；紅色、橘紅色蔬菜——西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等；紫紅色蔬菜——紅莧菜、紫甘藍等。
顏色深的蔬菜大部分建議熟食，顏色淺而質地脆嫩的蔬菜生吃。溫度不要過高，烹調方式應清淡少油。白灼啊，涼拌啊你們懂得一定比我多～
還想告訴你：
1、提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類胡蘿蔔素的利用率，因這兩類物質只溶於油脂，熱烹可促進胡蘿蔔素、番茄紅素的溶出，提高吸收率。
2、提高蔬菜中鈣、鎂元素利用率，在烹調加工當中，只要經過焯燙、炒制，即可除去大部分草酸。
下面提升一下高度！菠菜&胡蘿蔔的傳入可要感謝「一帶一路」呢。高峰論壇的盛況還歷歷在目，我們來追溯下他們的來歷吧：
渾身翠碧映斜陽，團簇依春褪淺黃——菠菜
菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做「波斯草」，后在唐朝時由尼泊爾人帶入中國。唐代貞觀二十一年（公元641年），尼泊爾國王那拉提波把菠菜從波斯拿來，作為一件禮物，派使臣送到長安，獻給唐皇，從此菠菜在中國落戶了。當時中國稱菠菜產地為西域菠薐國，這就是菠菜被叫做「菠薐菜」的原因，后簡化為「菠菜」。
婆娑碧葉斗霜寒，土掩精靈蓄毓丹——胡蘿蔔
胡蘿蔔原產於亞洲的西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上。認為是元朝時傳入的，這在李時珍的《本草綱目·菜部》第二十六卷中有記載，「元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。
小編今天要說的就是這些了，在學生營養日你get√到深色蔬菜的點了嘛？還不快去吃起來！