芒果糯米飯（泰式甜點）

作者：飛-ANnIE

用料

糯米（椰漿飯） 200g

細砂糖（椰漿飯） 80g

椰漿（椰漿飯） 200ml

鹽（椰漿飯） 少許

玉米定粉（椰子醬） 8g

椰漿（椰子醬） 120ml

細砂糖（椰子醬） 15g

鹽（椰子醬） 少許

班蘭葉 可有可無

做法步驟

1、糯米洗凈，浸泡四個小時以上。入鍋蒸熟，在飯蒸的差不多的時候就可以熬椰汁了

2、接下來將200ml的椰漿倒入鍋中，加入80細砂糖和少許鹽慢火邊攪邊熬，煮到微沸就可以了 放旁備用

3、將剛剛蒸好的糯米倒入一個稍微大一點的平底鍋

4、然後倒入剛剛熬好的椰汁，攪勻不要太稀也不要太稠（糯米和椰漿最好是剛出鍋的）

5、蓋上鍋蓋放入班蘭葉（沒有班蘭葉可以不用放）浸泡10至15分鐘

6、在糯米飯浸泡的過程中，我們準備一下椰汁醬。在120ml的椰漿中加入玉米澱粉，15g細砂糖和少許鹽攪拌均勻，入微波爐2分鐘一會倒在糯米飯上

7、這是悶好的糯米飯攪拌均勻，就可以準備擺盤了。

8、芒果切片擺在盤子上

9、放上糯米飯，倒入椰汁醬，撒上芝麻 酸酸甜甜的泰式糯米飯就完成了（我的醬汁帶點黃色是因為擠了一點焦糖在上面）