真相:「最好吃的麥片」= 垃圾食品

如果你是奔著保健功效去吃麥片的話,市面上的大部分「麥片」都會讓你失望。

麥片可能是誤會最多的一種食品。比如去超市購買麥片的時候,售貨員給你的可能是速溶麥片或者一包膨化食品,而你想買的明明是燕麥片

是的,和「水果」一樣,「麥片」也是一個大分類。真相很殘酷,市面上幾乎所有含大麥、燕麥、蕎麥、小麥成分的食品都自稱「麥片」。哪怕配料表裡,食品添加劑佔去半壁江山。

一款早餐麥片的配料表。

所以,想通過吃麥片減肥或者降血脂的同學,先要弄清楚一件事情:你吃的麥片,究竟是什麼?

燕麥片 | 保健功效最強

麥片,是以穀物為原料加工而成的食品。按原料來分的話,主要有燕麥片、蕎麥片、大麥片和小麥片。

其中,燕麥片的保健功能最強。燕麥所含有的β-葡聚糖,不僅能降低膽固醇、血糖、血脂,還能預防心血管疾病、提高免疫力,以及具有顯著的減肥功效。

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不過,只有當可溶出的β-葡聚糖達到一定量,燕麥才具有上述保健功效。

β-葡聚糖的含量和燕麥的粘稠度有關:含量越高,燕麥片越粘稠。人們將燕麥搗成片、煮成粥,就是為了讓更多的β-葡聚糖釋出。

根據范志紅的《什麼樣的燕麥片最保健》,鑒別燕麥產品的方法,除了煮之外,還可以參照包裝上的配料表和營養成分表。

真正的燕麥片,配料表裡只有「燕麥」這一項;營養成分表裡,如果蛋白質的含量低於12%,也意味著可能不是純燕麥,而是添加了其他成分的燕麥食品。

完全符合「保健」要求的燕麥片,國產貨里就有一款「戰鬥機」。中國農業科學院研製的這款燕麥保健片,口感和價格都秒殺桂格同款▼▼▼

請忽略它化肥袋一般的包裝……

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快熟麥片 | 營養均衡的完美早餐

很多人吃麥片,是看中了它的方便。用牛奶沖一衝就可以吃,麥片是懶人快手早餐的最佳選擇。根據方便程度,麥片又可分為快熟麥片和即食麥片

快熟麥片,顧名思義,是加水或牛奶后,放在灶上或微波爐里幾分鐘就能食用的麥片。

大部分純燕麥片和muesli(加入果乾、堅果的需煮麥片)都屬於快熟款。

對比純麥片,muesli營養更均衡,熱量也更高。想吃得低脂一點,不妨自己動手做。麥片和其他雜糧、果乾、堅果的比例可自由調整,混合好后裝進密封罐里即可。挖幾勺用牛奶煮一煮,就是一頓完美的早餐。

如果不想犧牲珍貴的5分鐘賴床時間來煮麥片,也可以在前一天晚上將麥片泡在牛奶里做成隔夜麥片,第二天早上就可以直接吃了,粘稠程度絲毫不亞於即煮。

即食麥片 | 一不小心就胖了

即食麥片是現在最流行的早餐麥片品類。它包括速溶麥片飲品、Granola(格拉諾拉,在muesli基礎上加蜂蜜烘烤而成)、穀物脆片、膨化類麥片食品以及燕麥棒,等等等等。

其中,最熱門的是來自島國卡樂比麥片,別說你沒吃過。它被網友們稱作「最好吃的麥片沒有之一」,並號稱可以邊吃零食邊減肥。

卡樂比水果麥片,從外表上已經很難看出「麥片」的成分了。

不過,這袋每50克就含30克糖的東東,你真的相信它能減肥?

薯片大概也能跳出來直呼自己是健康食品了,雖然脂肪多了點,糖可真是少了大半袋子:

熱量高、糖分高、脂肪高,是即食類麥片普遍存在的問題。又因為深度精加工,麥片的實際含量極低,保健功效也被大大降低。

糖尿病人可適當食用低GI的純燕麥片來控制血糖,但要是食用了卡樂比麥片或者Granola,餐后血糖上升的速度將比食用米飯更驚人。

一款進口Granola,目測就能看出麥片的含量極低。

大部分即食類麥片都很難被歸為健康食品,比如這兩年走紅的燕麥棒。在《紐約時報》參與發起的一個問卷調查中,71%的受訪美國人認為燕麥棒是健康食品,但只有28%的受訪營養學家也這麼想。

某寶上的一款熱銷燕麥棒,配料之複雜,和垃圾食品無異。

好吃和健康,總是魚與熊掌。你以為吃進去的是麥片,但其實大部分是糖和其他食品添加劑。即便是打著低脂、纖體概念的即食麥片類穀物早餐,配料表和營養成分表同樣觸目驚心▼▼▼

也不是沒有例外。Weet-Bix的這款早餐麥片,全麥小麥含量達到了97%,蛋白質含量和膳食纖維也比較理想,熱量、糖和脂肪在同類麥片食品里幾乎最低(遺憾的是,口感也是最低的……)

哭著也要看完 | 爆款麥片熱量表

看到這裡,你大概已經明白,除了純燕麥片,大多麥片的保健功效都可忽略不計。以麥片作為早餐的人,挑選麥片的標準無非是口感和價格,以及熱量。好吃又不那麼容易長胖,才是一碗早餐麥片的自我修養。

以下是我們整理的爆款麥片熱量表。標註的熱量、脂肪和糖分,均按照50克一份的食用量換算而來。畢竟,大早上的,你也很難吃得下二兩乾糧不是?

純燕麥片 / 麥片

muesli / granola

膨化類麥片 / 穀物早餐類 / 燕麥棒 / 其他

一邊用酸奶甚至冰淇淋拌膨化麥片,一邊嚷嚷著為什麼沒有瘦反而胖了的親們,你們懂了嗎 (●─●)

部分圖片by網路 | 圖/文:一隻兔

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