自製下酒麻辣花生！又稱酒鬼花生！

麻辣花生是這些年比較流行的吃法，無論是下酒還是當小零食都非常適合，其實做起來也不難，一次可以多處理好一些花生分成小袋放入冰箱冷凍，吃之前拿出一小袋也不用划動直接放油鍋中炸好在用調料炒上味道就可以了，看書上網看電視的時候放在手邊做小零食是最好的。

所需原料：

花生500克、花椒1湯勺、八角一個、干辣椒1小把、辣椒粉1小勺、鹽2小勺

製作方法：

1、將5~6個辣椒剪成段，放入半勺花椒和一個八角和1小勺鹽，然後放入清水；

2、將花生用水沖一下去掉上面的灰塵，然後放入鍋中煮開鍋后關火；

3、將花生晾涼后撈出來每次放到手掌一些，兩手對搓去掉花生皮，將去皮花生分成2~3份放入保鮮袋中（去花生皮有點費時間，可以邊看電視邊剝皮），放入冰箱冷凍，一次可以多做一些多分成幾份，吃的時候會很方便，而且經過冷凍的花生炸過以後會更脆；

4、將剩下的干辣椒都剪成辣椒絲；

5、將冷凍后的花生取出來一份，倒入鍋中，倒入植物油沒過花生；

6、開中火，慢慢的油開始加熱，花生變輕全部浮起來，干香微黃以後撈出來，炸好的花生撈起來晃動後會發出脆響。花生一定要炸干炸香不然會不脆，

7、鍋里留少許油晾涼後放入辣椒絲、花椒粒小火炒香；

8、倒入花生翻均勻，再放入辣椒粉（可以不放，但是放了以後顏色更好）和1小勺鹽炒勻關火，喜歡麻味重的可以和辣椒粉一起再放入適量的花椒粉；

9、也可以不油炸用烤箱做，就是將煮好去皮或者冷凍后的花生拌入花椒粒、辣椒絲、一勺油、一勺鹽拌勻放入烤盤中150度烤大約20~30分鐘（根據自家的烤箱來決定，花生變脆發黃就可以了）,做好的麻辣花生涼后更脆，放置一天後麻辣味會更濃。