鮮奶和奶粉選哪個？
現在國民都知道要補鈣了，也知道乳製品是鈣的主要來源，開始慢慢的全民喝奶。我們今天不講羊奶或者牛奶，也不講液態奶和奶粉，我們講講鮮奶和奶粉，我們應該選哪個？利弊在哪裡？
首先我們講講什麼是鮮奶。
百度百科中說：鮮奶是指奶脫離乳24小時之內的奶，否則不能稱之為「鮮」奶。原來國家對於奶行業「鮮奶」有過明文規定，故目前各乳品企業在其產品中不能提到「鮮」字。
如果是這種定義，首先，能符合的鮮奶，或者廠家生產的鮮奶就比較少了。我們見到的比較多的鮮奶，是我們住宅小區門口拉著車的人叫賣的「鮮奶」。
奶粉簡單來說，則是由鮮奶消毒后經濃縮、噴霧、乾燥而成的，其中複雜的工藝今天就不細說了，下一次我們詳細介紹。
下面我們來從各個方面分析他們的優缺點。
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吸收方面：鮮奶比普通奶粉好，特別適宜嬰幼兒和腸胃功能不好的人食用。但是奶粉對於其他人群就更為適用。目前的工藝技術，這種差距在慢慢縮小。
營養成分方面：在很早以前大概08年或者09年的時候，鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來的88%降低到2%~5%(瓶裝)，蛋白質、無機鹽、脂肪等營養素的含量濃縮了。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細，故較牛奶易於消化。
但是現在的工藝技術慢慢解決了這個問題，所以在營養成分方面，兩者幾乎沒有區別。
奶源方面：這種所謂的「鮮奶」大多數都是社區門口的人拉車賣的，其奶源無法保障，萬一牛或者羊有病，我們為未可知。也有人會說，我們也無法保證奶粉的奶源，確實如此，不過相對來說，我們更容易在奶粉中尋找到有可靠奶源的奶粉。食用的時候，更放心。
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保質期方面：鮮奶從其定義方面就知道，只有很短的保質期，但是奶粉相對乾燥，其包裝可以讓它不跟空氣里的濕氣和細菌產生反應，所以奶粉保質期相對更長。
濃稀度方面：常喝鮮奶的人，經常會抱怨說奶裡邊兌水了。是的，鮮奶很容易兌水，而且不容易被發現，就看兌多少水。但是奶粉沒辦法兌水，什麼原因呢？因為8斤鮮奶可以噴1斤奶粉，這個是一般的比例，如果兌水，就得9斤、10斤甚至更多奶才能噴1斤奶粉，因為奶粉能成粉是有固定值的。所以，基本不用擔心還有濃稠度的問題。
對嬰幼兒來說鮮奶的缺點：嬰幼兒的胃腸道、腎臟等系統發育尚不成熟，給嬰兒喝鮮奶會產生很多危害，首先，鮮奶中的鈣磷比例不合適，含量較高的磷會影響鈣的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝結成塊，也不容易被胃腸道吸收。
鮮奶中的乳糖主要是α型乳糖，會抑制雙歧桿菌，並促進大腸桿菌的生成，容易誘發嬰兒發生胃腸道疾病。同時，鮮奶中的礦物質會加重腎臟負擔，使嬰兒出現慢性脫水、大便乾燥、上火等癥狀。
鮮奶中的脂肪主要是動物性飽和脂肪，會刺激嬰兒柔弱的腸道，使腸道發生慢性隱性失血，引起貧血，鮮奶中還缺乏腦發育所需的多不飽和脂肪酸，不利於嬰兒大腦的發育。提醒一點，如果條件許可配方奶粉可以一直喝，只要注意選擇適合嬰兒年齡的配方奶粉即可。
下面來說說奶粉的好處：
奶粉中的6大營養成份的功效
1、Sn-2棕櫚酸是母乳中大量存在的飽和脂肪酸的其中一種，約佔總脂肪含量的25%，為嬰兒提供約10%的能量供應。Sn-2 棕櫚酸的出現解決了嬰兒配方奶粉所特有的脂肪酸和鈣低吸收率問題，並提高了能量的吸收與利用，更改善了糞便的稠度和骨骼的生長及發育。
2、蛋白質：供給機體營養。
3、脂肪：供給機體營養及能量，提供奶濃香。
4、糖類：奶中含有乳糖，乳 糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，抑制腸內異常發酵，有利腸道健康。
5、礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，這些物質俗稱二價礦物質。二價礦物質是人體不可缺少的營養物質，而且這種營養元素並不能夠直接在人體當中生成，只能通過食物和水來獲取。並且，二價礦物質當中鈣、鋅等微量元素，是嬰幼兒成長中較為關鍵的營養物質。科學表明，酪蛋白酸肽(CPP)能夠有效促進二價礦物質中鈣鐵鋅的吸收。2012年紐貝滋全新升級配方當中，首次創新添加了這種物質，為嬰幼兒營養均衡吸收做出突出貢獻。
6、維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力;維生素B參與體內糖及能量代謝;維生素C抗壞血病;維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力;維生素E抗氧化衰老。
中國乳業協會常務理事南慶賢教授介紹說，鮮奶因本身的液態局限，並防止保存過程中分層，很難任意添加強化營養成分。而奶粉在液態時，濃縮后，粉化過程中和粉化后都可補充多種類的微量元素和其他營養素，使營養成分比鮮奶更全面、更合理、適應不同人群的需要。
中國乳製品工業協會理事長宋昆岡介紹，近年來，國內奶粉的品質和種類發生了很大變化，適合不同人群營養需求的配方奶粉成為主流。配方奶粉可強化一些特殊養分，如奶粉中經常提到的ＤＨＡ能保護視力，生物素可促進神經系統發育，膳食纖維有益於消化系統……而且，大部分品牌的奶粉經加工后，大量的乳糖已被分解，因此，存在乳糖不耐受的人也可以放心飲用。而且在乾燥狀態下，奶粉中的營養素能夠長期保存，保質期比盒裝奶更長。在辦公室或是外出時，牛奶不方便加熱，飲用起來有些困難。而奶粉隨時可以進行沖調，並可根據自己的喜好調節濃度，更加便於飲用。