讓人垂涎欲滴的荷包蛋 教你煎荷包蛋

教你煎荷包蛋

很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了。

所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題。

由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋后如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火。一分鐘后我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水后馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了。

這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因為經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味。可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住。

雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔。一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。

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