桃飽人，杏傷人，李子樹下埋死人？
夏天是大量水果上市的季節，其中少不了桃、杏、李子。相信不少人都聽說過「桃飽人、杏傷人、李子樹下埋死人」這樣一句俗語，雖然聽起來很嚇人，但似乎改變不了吃貨們嘗鮮的決心。
今天，我們不聊別的，就來說說它們各自有什麼營養價值。
桃
桃是薔薇科桃屬植物，原產於我國西部，它的品種很多，如水蜜桃、久保桃、黃桃、蟠桃、油桃等。桃的果皮一般有毛，但油桃的果皮光滑，有些人會對桃毛產生過敏，所以吃之前最好清洗乾淨。
桃中的水分多在85%以上。在能量方面，桃比杏和李子（約為38千卡/100克）都高，約為51千卡，這可能是「桃飽人」的原因之一。
從營養成分上來看，桃的含糖量在水果中並不算很高，它的血糖生成指數（GI）也只有28，屬於低GI食物（GI＜55為低GI食物，55-75為中等GI食物，GI＞75為高GI食物），對血糖影響比較小，適合那些血糖控制得好的糖尿病人適量食用。建議把桃放在兩餐之間來吃，而且要相應減少主食的量，並監測好餐后血糖。
Advertisements
在維生素方面，黃桃中胡蘿蔔素含量相對較高，但仍遠低於杏的含量；維生素C的含量因品種和產地的不同差別比較大，居於4-25毫克，總體來說比較低。
另外，桃中還含有比較多的果膠，果膠在降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化、便秘等方面有重要作用。
杏
杏是薔薇科李屬植物，在我國西北、華北和東北各地分佈廣。
杏的營養成分與其他水果近似，特點是高鉀低鈉，它的含鉀量比桃、李子都高。
杏的果肉通常是黃色的，這是因為含有豐富的胡蘿蔔素，約450微克/100克，其中60%以上是β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素在體內能轉化為維生素A，維生素A在人體視覺功能、維持皮膚黏膜完整性、維持和促進免疫功能等方面有重要作用。
此外，杏中還含有較豐富的膳食纖維，預防便秘時可以選擇吃杏。
Advertisements
至於「杏傷人」的說法，可能源於杏仁中的毒性。
杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種，甜杏仁可以直接食用，但仍有毒性，不可多吃；
苦杏仁的毒性來自於氰苷在腸道中水解釋放出來的「氫氰酸」，其中毒癥狀一般可在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛等，嚴重的可能導致死亡。
如果採取煮熟加清水浸泡的方法，將可以脫去苦杏仁的大部分毒性。
所以，其實，吃杏的時候，只要不吃太多，也不刻意去吃它的杏仁（特別是山杏仁），一般來說，杏是不會「傷人」的。
李子
李子又叫嘉慶子、布霖等，它與杏一樣，都是薔薇科李屬植物。李子原產中國，也有引種，如美洲李、歐洲李。
在營養成分上，與桃、杏相比，李子並沒有太特別之處（詳見後文表格）。
例如，與杏一樣，酸酸甜甜的李子中同樣含有不少有機酸，有機酸能促進人體消化腺分泌，增進食慾，有利於食物的消化，同時，有機酸對維生素C的穩定性有保護作用。
此外，與桃一樣，李子屬於低GI食物，適合糖尿病人適量食用；與杏一樣，李子中含有較豐富的膳食纖維，有助於預防便秘。
至於李子「死人」的說法，目前沒有確鑿證據證明，所以，一般來說，只要不吃太多李子，不會對身體造成大的傷害。
桃、杏、李子在營養價值方面的總結如下：
能量：杏和李子相近，桃比前兩者都高一些。
維生素：杏的胡蘿蔔素含量最高；三者B族維生素含量相當；三者維生素C含量都偏低。
礦物質：杏的鉀含量最高；三者鈣、鐵、鋅含量相當，都較低。
膳食纖維：如纖維素、半纖維素、果膠，膳食纖維有促進腸道蠕動、降低膽固醇的作用，還能預防動脈粥樣硬化，並與腸道中的有害物質如鉛結合，促進其排出體外。
有機酸：以蘋果酸為主，有機酸有開胃、促消化的作用。
植物化學物：如黃酮類物質、芳香物質等，它們具有抗氧化、降低心血管疾病的發病風險、降低某些腫瘤的患病風險、免疫調節等方面的作用。
總而言之，桃、杏、李子都是具有一定營養價值的普通水果，而水果作為健康飲食的重要組成部分，只要適量食用，就不會「傷人」，也不至於「死人」，而且還能獲得一定的健康益處。
作者：劉萍萍
參考資料：
葛可佑.中國營養科學全書 上冊.人民衛生出版社
楊月欣，王光亞，潘興昌主編.中國食物成分表 第2版.北京大學醫學出版社
馬冠生.「李子樹下埋死人」？
中國營養學會.營養科學詞典.中國輕工業出版社
版權聲明：本文為春雨醫生原創稿件，版權歸屬春雨醫生所有，未經授權禁止轉載，授權與合作事宜請聯繫[email protected]