速食麵到底是不是垃圾食品?

關於速食麵的各種傳言,致癌、包裝有毒等在網上從來沒有停止過。從油脂含量高,含有防腐劑、添加劑不健康,到碗裝速食麵上的「蠟」會附著到胃壁上,速食麵從內到外一直受到質疑。

垃圾食品這個概念,是近些年出現的。它出現的背景是生活水平提高,食品營養已經相當豐富。垃圾食品就其開出的成分單看,沒有毒素,沒有人體不需要的東西,人們談虎色變的「添加劑」 也在法定指標以內,倒是通常認為是「有營養」的成分相當多。

說它「垃圾」,是指在當前的一般營養水平的背景上,這些成分已經過多。過多不過多。看各人總的攝入情況說話。所以說,偶爾吃幾次,不是問題;全天食品比較清淡的,吃一份速食麵,不會壞事。豐衣足食,拿速食麵當零食常吃,就是在吃垃圾食品了。

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首先要搞清楚,什麼事垃圾食品,垃圾食品的定義是什麼?高溫油炸的食品就是垃圾食品?

速食麵就是一款油炸麵條,由於高溫油炸就變成垃圾食品了,那麼我們中華名小吃油條呢?廣東叫油炸鬼,這東西不是高溫油炸嗎?吃這麼多年了不見說垃圾食品?還有很多北方的小吃都是高溫油炸的,多得是了,不見人說垃圾食品?還有麥當勞肯德基,個個都說垃圾食品?何來垃圾呢?就是因為高溫油炸?漢堡可不是全高溫油炸的,除了薯條,那麼煎餅果子呢?你還吃,這垃圾?那樣東西不是油煎才來得香好吃的。

速食麵的麵餅是經過油炸過的,基本只含有碳水化合物和油脂,維生素和礦物質的含量非常低,所含的膳食纖維也很少。所以從營養單一的角度上講,速食麵就肯定會歸為垃圾食品。

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有人說,現在的速食麵的料包可好了,又有蔬菜,又有醬包的。實際情況呢?湯料包中含有大量的鹽和味精,大量進食鹽分和味精的壞處想必大家都知道了吧?

雖然速食麵的油炸程度不高,但麵餅被油浸潤,再經過高溫加熱,油裡面的飽和脂肪酸勢必增加,長期食用,膽固醇含量會增加,血液粘稠度會增加,患心臟疾病的風險就要比正常人高。所附的油包中也含有大量已凝固的脂肪,那些還在給速食麵正名的朋友們,您確定這樣長期食用不會危害您的健康?

此處都沒考慮油的好壞。

此外,速食麵中還含有防腐劑,雖然這些防腐劑的含量在規定範圍內,防腐劑多數是酸性物質,經常食用,身體里的微量元素、礦物質、金屬元素勢必會慢慢流失。

速食麵真的沒有營養嗎?

首先,人體需要的六大營養素:水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素,在速食麵里都是存在的,只不過有些物質的含量比較低,但這並不能成為速食麵是垃圾食品的理由。試想我們平時吃的食物,有哪些又是營養全面且含量豐富的呢?大概沒有吧,冰糖裡面只含糖也沒見誰說冰糖是垃圾食品的。我們平時的營養均衡是要靠搭配攝入不同的食物實現的,如果覺得泡麵營養不夠的話,也可以搭配其他食物呀。

泡麵含鹽量太高?

我們干吃速食麵的時候會發現,就算不撒調料,速食麵的麵餅本身也是有鹹味的,而調料包里的鹽更多,所以很多人會覺得速食麵很咸。但是我們要注意,並沒有規定說吃速食麵必須把調料也全部吃完,正確的做法是根據自己的口味,覺得咸就少放點調料,覺得不夠咸也可以自己再加點鹽。口重的人就是喜歡吃鹹的,你說這上哪說理去。

泡麵里的添加劑太多?

現在除了原生的蔬菜、水果和肉,只要是加工過的食品,幾乎沒有不放添加劑的,對於添加劑我們不必看的有多恐怖,食品行業敢這麼放心大膽,光明正大的使用,而且質監部門不去阻止,說明這些添加劑對人體來說還是安全的。

速食麵里的油脂含量太高?

速食麵是油炸食品,使用含油脂這塊是肯定的,但油脂的含量真的很高嗎?其實也並沒有那麼高,至少比薯條和漢堡要少。另外,不管它含油脂量是多少,相比於我們一頓的烤魚烤肉,估計含油脂量也沒有很高。只要不大量食用,是不會超標的。

其實外賣開始流行之後,選擇吃速食麵的人已經很少了,大家就是偶爾解饞或者實在沒有吃的的時候,才會吃一次。對於速食麵,只要不是長期大量食用,對人體時不會有什麼危害的。而換做其他食物,長期大量食用也會引起身體不適,所以,對速食麵,我們實在是不必有太多偏見。

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