海參的功效與作用

海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

1、延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力

2、海洋偉哥，補血調經 海參體內的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁。

3、護肝保血管 海參不僅是美味佳肴，而且是良好的滋補藥品。

4、益智健腦、助產催乳，刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。

5、在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能幫助抑制腫瘤細胞的生長與轉移，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療。

6、改善骨質疏鬆經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。

7、促進生長發育，食用海參有助於促進生長發育。

海參的搭配食材

海參蘸蜂蜜一起吃是一種比較流行的吃法了，既能調味，又能較大程度的保留海參的營養不流失，也容易操作，適合進補人士以及時間不充裕人。

1、提前解凍海參，將蜂蜜倒入小碗中，海參蘸著蜂蜜一起食用。

2、如果感覺海參微涼，請將海參重新放到溫水中熱一下，切忌滾熱的開水。

早上起床后，一杯牛奶搭配一隻海參，常年吃有強身健體之功效。

1、將泡發的黑木耳洗凈撕成小塊備用；

2、將排骨放入冷水中煮開，把血沫撇乾淨，撈起洗凈備用；

3、將泡發好的海參洗凈，放入滾水中，加入2片生薑，蔥一條，料酒適量煮五分鐘，然後撈起洗凈，瀝干水備用；

4、 在砂鍋煲中放入排骨、生薑、大蒜瓣、黑木耳、白砂糖、鹽、料酒，一大碗水，大火煲滾後轉小火煲1.5小時；

5、將海參、枸杞放入排骨木耳煲中，小火再煲1小時，撒上小蔥即可。

海參燉豬蹄，是一道家常菜，也可以促進產後恢復，催乳，提高母嬰免疫力。

1、即食海參或水發海參洗凈，豬蹄洗凈從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。

2、丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛。

3、揀出蔥段、薑片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉。

4、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。

經期用適量紅棗加冰糖燉海參，能起到補血益氣的功效。

1、水發海參或即食海參浸透洗凈，切成中塊。

2、紅棗洗凈，去掉棗核。

3、將紅棗、海參、桂圓皮置於燉盅加沸水1滿碗，把盅蓋蓋上，隔水燉之。

4、待鍋內水開后，用中火燉1.5小時，加入冰糖后再用小火燒30分鐘即可。

5、燉好后，待溫服用。

海參燉雞湯具有補血養氣的功效，對女性身體調理有很大作用，適合一年四季食用。

1、即食海參或水發海參洗凈，雞洗凈后斬件，大蒜洗凈后切段。

2、將雞、海參及薑片放入砂煲中，加入適量鹽和料酒。

3、大火煮沸后慢火燜半小時。

4、加入大蒜繼續煲10分鐘即可。

在秋冬季節，用海參加羊肉煲成的羊肉海參湯做法簡便，味道鮮美，非常適合進補。羊肉+海參最補腎，單吃羊肉已經具有一定的補腎效果，如果配合海參食用，則屬於「強強聯手」不僅效果加倍，還不會上火。

1、水發海參或即食海參切小塊；

2、將羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。

海參和桂圓適合搭配做粥，適合家庭自用的吃法，有養肺止咳之功效。海參洗凈切薄片，待米軟爛后加海參，下入冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

1、水發海參或即食海參洗凈，切薄片；

2、桂圓肉洗凈，冰糖打碎；

3、粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；

4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸后攪拌數次；

5、待粳米軟爛，放入海參片，下入冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

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