我只佔全世界三文魚的1% 請不要叫我三文魚，請叫我帝王鮭！

好大一條魚，這條三文魚魚真不錯。相信許多人看到上面那張圖都會這麼認為吧，然而它真的是我們熟知的三文魚嗎？

❥我生長在優美純凈的斯圖爾特島海域，它是紐西蘭第三大島。這裡彙集了紐西蘭南阿爾卑斯山上冰川雪積融匯而成的清澈河流，以及靠近南極的南太平洋純凈海域。

❥ 我在這汲取來自南極南部洋流海水中帶來的源源不斷的養分，我的魚鱗散發美妙的銀白色光澤，我的魚身飽滿而圓潤。

❥ 我對生存環境十分敏感挑剔，適宜我生長的水域範圍有限，這樣的前提也導致了我數量稀少，只佔到了不到全球鮭魚總量的1%。所以我也就有了King salmon ——帝王鮭這麼一個霸氣的名字。

❥我對生存環境對挑剔造就了眾不同的肉質結構，我體內所含有的天然魚油成分明顯高於我的各種親戚其它種類的三文魚和鮭魚，特別是 我擁有所有鮭魚品種中最高含量的Omega-3（歐米伽-3）。可以有效的幫助人類降低心臟疾病的風險。

❥我和我的親戚大西洋三文魚，挪威三文魚等相比，魚身更圓，可切出更大片美觀的魚片，魚肚更厚實，魚尾更短，經濟價值更高，也更有利於烹飪。同時高魚油含量也使烹飪過程中我的肉質始終保持濕潤，不容易烹飪過度。由於我的魚鱗很精小，烹飪中通常會融化，因此在準備烹飪時可以不必去除魚鱗和魚皮。魚皮經烤制后焦香酥脆、可口誘人。

❥我身上清新的橙色魚肉，肥美的白色脂肪花紋鑲嵌其間，二者形成鮮明對照，是刺身拼盤理想食材，也是全球米其林餐廳必備魚肉品種。如果把我的肉做成煎魚排，會讓所有的食客有意想不到的驚喜，入口即化，油香四溢是最好的形容詞，可以感受到和我的近親挪威的三文魚截然不同的口感，讓食客流連忘返。

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