恢復脂肪酸平衡可以抑制肥胖

許多組織和科學家認為，全球不斷增長至6億的肥胖人口是由於能量攝入和支出之間的不平衡引起的。然而，新的研究表明，為了預防和管理世界肥胖問題，ω-6和ω-3脂肪酸需要達到重新平衡。

營養政策以「卡路里和能量輸出」之間的不匹配為中心，我們認為所有的卡路里都是一樣的，「過去30年來這些想法都不正確」，華盛頓特區的營養遺傳健康中心的Artemis Simopoulos博士和堪薩斯州聖盧克的中美洲心臟研究所的James DiNicolantonio如是說。

Simopoulos博士和DiNicolantonio解釋 -發表在在線雜誌Open Heart上的社論 - 人類進化的飲食中有等量的ω-6和ω-3脂肪酸。這種內在平衡對於在懷孕和哺乳期間嬰兒的發展以及在預防和控制慢性疾病中是至關重要的。

現在，ω-6與ω-3的1：1的比例已被16：1的比例取代。這種大的比率差異是由於過去100年來糧食供應的重大變化而引起的。

食品技術和現代農業促進了植物油的生產 - 例如向日葵，紅花，棉籽，大豆和富含ω-6脂肪酸的玉米，並且從草到穀物的動物飼料中都有。傳統上，動物吃的草含有ω-3脂肪酸，而他們現在飼餵它們的穀物，玉米和大豆是高ω-6脂肪酸。

油和動物飼料的變化增加了亞油酸和花生四烯酸的水平 - 兩種類型的ω-6。亞麻油酸來自飲食中的油，花生四烯酸在肉，蛋和乳製品中飆升。

根據研究人員，高膳食攝入的ω-6有幾個不良後果。高水平的ω-6可增加白色脂肪組織和慢性炎症，其是肥胖的標誌並且與2型糖尿病，心臟病，代謝綜合征和癌症相關。

ω-6還可以防止白色脂肪組織變成供給能量燃燒的「好的」棕色脂肪組織，並且可以增加血液凝固的風險。

用魚代替肉，改變烹飪油可以重新平衡脂肪

研究人員說，雖然身體需要ω-3和ω-6，但是兩者之間的平衡至關重要。脂肪酸直接作用於神經系統，影響食物攝取、參與控制血糖和抑制食慾的激素的敏感性。

ω-3和ω-6在代謝和功能上不同。以前的研究已經證實ω-3脂肪酸與脂肪組織和體重減輕有關，而高濃度的ω-6與體重增加相關

作者指出，不同的人群代謝脂肪酸不同，這使得他們或多或少有不平衡的風險。作者寫道：

「現在是通過改變食用油、減少肉類和增加魚來返還ω-3脂肪酸和減少ω-6脂肪酸的時候了，根據飲食的進化方面和人口的遺傳學，食物供應的組成也必須改變」。

他們補充道：「平衡ω-6與ω-3比例對於正常生長和發育，預防和治療肥胖及其併發症（包括糖尿病，心血管疾病和癌症）是必需的。」

Simopoulos博士和DiNicolantonio說，這些目標可以通過集中研究營養，基因及其功能的代謝來完成。

他們總結說：「政府和國際組織有責任制定科學的營養政策，而不是繼續沿用同樣的專註於熱量和能量消耗的路徑，這些在過去30年中從未成功。」(榕榕 202879)