冬季進補要多樣均衡選擇

時令已是立冬。民諺說「冬季進補，上山打虎」，形象地說明了冬天進補對強身健體的重要性。

我國地大物博，南北地區氣候有別，進補應根據氣候環境、自身體質和健康需要，進行多樣化和均衡化選擇。如冬天的西北地區天氣寒冷，宜進補牛、羊、狗肉等大溫大熱之品；長江以南區域雖已入冬，氣溫卻較西北地區溫暖得多，故宜清補魚、雞、鴨等甘溫之品；在氣候偏燥而雨量較少的地區，則應以補甘生津的果蔬、冰糖為宜。

■吃點富含維生素的水果

梨　能生津、潤燥、清熱，含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳；梨含有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，能保護肝臟。

蘋果　蘋果性味甘涼，具有生津、潤肺、健脾、益胃、養心等功效。適合便秘和腹瀉患者食用。

■吃點富含微量元素的堅果

杏仁具有鎮咳、平喘、潤腸通便、降血糖、降血脂的作用。甜杏仁含有25%的蛋白質及維E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。硼與鈣質對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

此外，每天還可選擇吃些原味的花生、南瓜籽、核桃、開心果等。

■吃點富含蛋白質的食物

雞蛋　雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量，讓飽腹感更強，有助減肥。雞蛋所含的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於提高記憶力，使注意力更集中。蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害，同時能降低患白內障風險。

黑豆　黑豆含有蛋白質、膳食纖維、鈣、鎂、鉀、磷、維E等，能清熱滋養，降低膽固醇，有美容、黑髮、明目的作用。

牛肉　牛肉是優良的高蛋白食品，牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后、病後調養的人補血、修復組織等特別適宜。

■吃點高熱量、驅寒的食物

羊肉　羊肉性溫熱，能補腎壯陽，補氣滋陰，開胃健脾。

還可以適當吃些巧克力、乳酪、牛肉等。

■吃點葯膳

〖方一〗參芪枸杞排骨湯——補氣益血。原料：黃芪30克，党參15克，枸杞15克，豬排1公斤，姜、鹽少許。做法：將豬排骨洗凈，砍成塊，加水同洗凈的中藥材同煮熟，用鹽調味即可。

〖方二〗龜仙豬手湯——補腎填精。用沙苑蒺藜、淫羊藿、龜板、仙茅各15克，豬腳500克，砍成塊，加水同洗凈的中藥材同煮至熟，用鹽調味即可。此葯膳能「種子延齡，烏須黑髮，強筋骨，壯氣血，填精補髓，返老還童」。

〖方三〗當歸羊肉湯——溫陽祛寒。當歸15 克，生薑 3片，羊肉 1斤，陳皮10克，黃酒50克。加水750毫升，燉爛吃肉喝湯即可。此湯能祛風溫陽，散寒通絡。

│湘潭市第一人民醫院康復醫學科教授-羅瑞林/文，袁小玉/編

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