隔夜白菜不要吃

白菜里含有大量的硝酸鹽，吃剩的白菜和湯在長夜裡，由於細菌的作用，無毒的硝酸鹽會轉化為劇毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使人體血液是里的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜帶氧氣的能力，致使組織缺氧，皮膚紫紅，引起頭痛，頭暈，噁心，嘔吐，心慌等中毒癥狀。另外，亞硝酸鹽本身就是一種公認的致癌物質，即使是進入體內的量少沒有引起中毒，也有潛在的致癌危險。因此，不是吃隔夜的剩白菜。