舌尖上的血脂

血脂異常困擾著很多人，不管是老的還是少的，都可能存在血脂異常的問題。我們說常見的血脂異常有3種：血清總膽固醇或低密度脂蛋白水平過高、血清三醯甘油水平過高、血清高密度脂蛋白過低。根據《中國心血管病報告2012》顯示，我國血脂異常人群高達2.5億。而血脂異常與飲食密切相關，節日期間，面對美食的誘惑，我們又該如何抉擇？

1、少吃「紅肉」

紅肉類食物如豬肉、牛肉、羊肉等，含飽和脂肪酸較多，對血膽固醇影響較大，應少食。即使瘦肉，也含有一定量的飽和脂肪酸，其脂肪含量對比為豬肉（瘦）>羊肉（瘦）>牛肉（瘦）。禽肉類脂肪含量與畜類瘦肉脂肪量差不多，若血脂較高，禽肉不吃皮。而水產類食物所含脂肪以不飽和脂肪酸居多，可以放心食用。此外，動物內臟、蛋黃、腦、蝦皮膽固醇含量高，膽固醇值異常者慎食。

2、少喝葷湯

不管是半葷半素的湯汁，還是純的肉湯，湯汁裡面的脂肪含量較多，營養成分較少，一般建議血脂異常的人少食。同時也建議盡量少吃用油較多的菜，如油燜茄子、糖醋裡脊等。如果嘴饞想吃，不妨用水過一下。

3、多吃蔬菜

中國營養學會建議每人每天應吃300~500g蔬菜。蔬菜中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素及膳食纖維，維生素C一般存在於蔬菜代謝旺盛的葉、花、莖內；胡蘿蔔素一般存在綠色、黃色或紅色蔬菜中，如胡蘿蔔、南瓜、莧菜。膳食纖維可以延緩血糖吸收，降低膽固醇吸收。所以膳食中最好「紅、黃、綠、黑」四種顏色蔬菜都要有。

4、少吃甜食

有調查顯示，國人的粗雜糧攝入過少。當糖類攝入過多時，尤其是單糖和雙糖，不僅會引起肥胖，而且會促進肝利用多餘的糖類合成甘油三酯，所以建議主食粗細搭配，可以增加薯類、雜豆類等粗糧。少吃精製糖和含糖類的甜食，如點心、糖果、飲料等。

5、多吃水果

營養學會建議每人每天應吃水果200~400g。水果含有豐富的果膠、維生素及膳食纖維，其好處大家都知道，所以要在合適的時間吃水果。一般來說，飯後1~2小時是不錯的吃水果的時間。如果沒有胃腸道不舒服的情況下，也可以飯後直接進食水果。但是如果餐后很飽，盡量少吃水果，這時候吃水果容易引起腹脹、腹瀉。

6、限制飲酒

血脂異常的人也要限制飲酒，酒精可升高甘油三酯的水平，所以酒盡量少喝，如果一定要喝，以葡萄酒為佳。血脂異常也是高血壓危險因素之一，所以也要限制食鹽攝入，防止高血壓，每日6g為宜。

7、不宜久坐

飯後不宜久坐，適量的運動也是降脂的良方。