別怪我沒提醒你，這樣的豆腐千萬不能吃！

冬天吃了太多油膩的東西，難免會發胖傷胃，到了春天就該多吃點清淡的食物養養胃，那麼吃什麼呢？小編推薦大家可以適當食用豆腐，因為春季容易肝火旺盛，豆腐不僅是涼性食品，而且質地柔軟又富含營養，所以春天是最適合吃豆腐的季節哦！

豆腐的營養價值

1、清淡補鈣

豆腐雖然不是肉類，卻具有肉類一樣的效用(飽腹)，因而具有「植物肉」的美稱。且含有蛋白質、脂肪、鈣、氨基酸等多種營養成分，每日吃兩小塊豆腐，就能滿足人一天所需的鈣量。

2、平緩降壓

豆腐含有豐富的膳食纖維和植物固醇，綜合起來就有降低膽固醇的作用，適宜患高血壓、高血脂、高膽固醇以及其他心腦血管疾病的患者食用。

3、清熱解毒

中醫上認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用。吃了它，能消渴，也能給身體排排毒，起著清熱降火的功效。

買(吃)豆腐的注意事項

1、豆腐過白不宜買

豆腐通常是用黃豆或者黑豆打出來的，但不管用的是哪種豆類，它的顏色都應該是呈微黃色，如果買豆腐的時候發現顏色太白，那最好不要買，因為它可能加了漂白劑之類的東西。

2、包裝突起不要買

大家都知道脹袋的香腸不能吃，同樣當盒裝豆腐凸起時，也不能買，因為它很可能已經變質了。

3、豆腐當天買當天吃

豆腐屬於易變質食物，所以最好當天買當天吃，如果買回來暫時不吃的，應該先用水浸著，等烹調的時候再拿出來用。

4、好吃但不能天天吃

在製作豆腐的過程中，往往會加入一定量的石膏，多吃不僅會加重腎臟的負擔，還會引起碘缺乏，導致消化不良，嚴重的還可能會引發痛風，所以最好不要天天吃。

豆腐的幾種常見吃法

家常豆腐

材料：豆腐1塊、雞蛋 2個、青椒紅椒適量 木耳少許(泡發並切成絲)、老乾媽豆豉適量、泡椒適量、生抽適量、老抽適量、雞精少許、水澱粉適量。

做法：

1、將豆腐切成方塊放入打散的雞蛋里使之沾均勻。

2、鍋內少許油放入沾好雞蛋液的豆腐。

3、兩邊煎成金黃色撈出備用。

4、另起油鍋,放入老乾媽豆豉和泡椒炒香。

5、放入青紅椒和木耳煸炒。

6、放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水。

7、大火快速翻炒一下,轉中火2分鐘后淋如水澱粉快速翻炒即可。

麻婆豆腐

材料：嫩豆腐1塊、豬肉200g、嫩豆腐1塊、豬肉200g、豆豉少許、蒜苗、薑末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、澱粉水。

做法：

1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。

2、炒鍋上火加少許油，下肉，炒至肉變色。

3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色，小火煮5分鐘左右，勾芡。

5、最後開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤后撒上蒜苗就可以了。

熊掌豆腐

材料：老豆腐1塊、五花肉100克、豆瓣醬1匙、生抽、醋、白砂糖、蒜末、薑末、青蒜苗、生粉、料酒、鹽、味精適量。

做法：

1、老豆腐切片(改刀切三角形最好)，不能切太薄。

2、鍋中倒油7-8層油溫把豆腐放下去炸。用筷子翻面，兩面都要炸上金黃色，不要炸太干。

3、豆腐炸好裝盤備用，五花肉剁肉末倒料酒、鹽碼味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切絲或末都行。

4、炸過豆腐的油濾渣，倒蒜姜炒香，加肉末一起炒加點點食鹽，加豆瓣醬，炒香加半碗水。

5、放入炸好的豆腐燜一下。加調味汁(醋一匙，生抽一匙，糖、雞精、生粉)讓魚香味完全滲透豆腐裡面。

6、起鍋之前加入蒜苗，加點味精，裝盤。

老乾媽燒豆腐

材料：嫩豆腐300g、老乾媽50g、油適量、味極鮮3g、香蔥5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水澱粉適量、豆豉3g。

做法：

1、把香蔥洗凈切末，姜切末)把豆腐切小塊，用開水燙燙撈起用涼水過一下撈起，瀝干水分。

2、熱鍋涼油加薑末、豆豉炒出香味，加老乾媽炒出香味。

3、加豆腐、鹽，翻炒均勻，加味極鮮、白糖、少許水一起燒一會入味。

4、加胡椒粉，水澱粉翻炒均勻出鍋，撒上香蔥末即可食用。

魚頭豆腐湯

材料：嫩豆腐2盒、鮮鰱魚頭1個(600克)、水發冬筍75克、米酒1茶匙(5毫升)、醋1茶匙(5毫升)、姜2片、蔥2段、白糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1茶匙(5克)、香菜少許、高湯或水500毫升、油1湯匙(15毫升)。

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

2、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯(或清水)，大火燒開。

3、水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。當湯燒至奶白色后調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。

小妙招

1、豆腐泡鹽水。豆腐入鍋前先浸泡30分鐘的鹽水，這樣在炸的時候可以防止濺油。

2、豆腐用鹽水焯一下。煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。

3、豆腐盒背面划長縫。裝在豆腐盒裡的豆腐，想要完整取出，可在豆腐殼背面划條縫，讓空氣進去。

4、豆腐泡開水。下鍋前，可將豆腐用開水浸泡十幾分鐘，可祛除異味，使豆腐更加香甜。