食物養生之白玉苦瓜,一招搞定苦瓜的苦味

如何去除苦瓜苦味

  1. 首先我們要先把苦瓜切開,然後將裡面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以後會看到苦瓜囊裡面有一層白色的膜,把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。

  2. 苦瓜去除瓜子和囊內的白色的膜以後,再用刀將苦瓜切成片狀,然後將鹽灑在切好的苦瓜片上面,鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。

  3. 苦瓜腌制15分鐘左右就可以,腌好以後再用清水沖洗幾遍,這樣苦味就會去掉很多。

  4. 苦瓜去除苦味還可以用熱水燙去除,先將水燒開,然後將切好的苦瓜片放到開水中燙一下,大概一兩分鐘就可以,這樣撈出來苦味也會去除一部分。

  • 如果上面的方法都用了還是覺得苦的話,那我們可以再食用苦瓜的時候加入一些白砂糖或者是蜂蜜一起食用,這樣就感覺不到苦了。

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還有筒單又美味的苦瓜鹹蛋作法哦

  1. 將苦瓜頭尾部分切掉,對半切開。

  2. 用勺子將苦瓜的瓤剝掉,很多人烹飪苦瓜,不知道去除苦瓜瓤可以減輕苦味,這一步很關鍵

  3. 將苦瓜切薄片備用。

  4. 將苦瓜放入碗中撒上適量的鹽揉搓,然後放在一旁靜置,這也是減輕苦味的一個步驟。

  5. 將鹹蛋蛋黃和蛋白分開,將蛋白切碎、蛋黃壓碎備用。

  6. 將紅辣椒切末備用,將靜置片刻后的苦瓜倒入滾水中煮。

  7. 將適量的色拉油倒入鍋中,將鹹蛋黃放入鍋中炒香。

  8. 將煮好的苦瓜濾水倒入鍋中,加入適量的蔥花、薑末、蒜末翻炒

  9. 將鹹蛋的蛋白、辣椒末以及少許的糖倒入鍋中翻炒,加糖也是為了減輕苦瓜的苦味。

將翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味

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