肺癌患者的康復訓練
那麼，肺癌術后「康復訓練」你知道嗎？
肺癌菜譜推薦：
多吃豆少吃肉不僅適用於肺癌患者，而且還適合普通人，因為這是一種健康的飲食態度。我先今天說一下鷹嘴豆吧！
鷹嘴豆之爭
鷹嘴豆是僅次於大豆和豌豆的第三種重要豆類，在中東，歐洲，非洲，算得上是缺了沒法活的食材！
2008年，黎巴嫩工業協會向政府請願，將鷹嘴豆泥註冊為「黎巴嫩特產」，並向歐盟委員會申請原產地保護。此舉一出，以色列人不高興了，他們立即做了一盤世界最大的鷹嘴豆泥，展示自己才是最正統的！
2010年，黎巴嫩的300個大廚做了一盤更大的鷹嘴豆泥......
這一切，來自於幾千年人們對鷹嘴豆的熱愛，最後也因這種熱愛，大家決定在餐桌上吃著鷹嘴豆泥來處理這些事。紀錄片導演TrevorGraham就曾在網上發起了一個運動：Make Hummus，NotWar——他的紀錄片也叫這個名字。如果不同的人能夠拋下成見，坐在一起吃上美食，那麼再大的矛盾，也就不是矛盾了。
營養知多少
鷹嘴豆由於其對疾病的顯著功效，自古就作為維吾爾族的藥物使用。
- 營養學觀點 -
蛋白質：鷹嘴豆在中東和西方被譽為「豆中之王」，因為據研究，與其他豆類相比，其蛋白質功效比值、生物利用價值和消化吸收率指標上均為最高。
氨基酸：18種，滿足人體8種必須氨基酸。
異黃酮：一種植物性雌激素，又稱為植物動情激素，是一種天然荷爾蒙，被認為有防癌豐胸之效，截止2012年幾乎沒有明顯副作用的報告。
三價鉻：利於生長發育、調節血糖、控制膽固醇、保護心血管。對人有毒性的重金屬鉻是六價鉻。
多不飽和脂肪酸：降低血液粘稠度、降低膽固醇、提高腦細胞活性。
鷹嘴豆還富含維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其他豆類。
-中醫觀點-
性味歸經：性平，味甘，入肺、胃經。
補中益氣、溫腎壯陽、美顏潤膚、主消渴、解血毒、潤肺止咳、利尿止痛、祛風止癢、生髮烏髮、清熱消炎、降血糖、降血脂。
- 飲食宜忌 -
一般人群均可食用，尤其是高血糖、高血壓、高血脂、婦女、成長期兒童、缺鈣者、中老年體弱者、素食者。而肺癌患者食用鷹嘴豆的好處也非常多，對於潤肺止咳、清熱消炎效果特別好。
- 不宜人群 -
低血糖患者
鷹嘴豆雞胸茄子飯，你吃過嗎？
把茄子先切圓片，再把圓片對半切成半圓形。
【煮糧食】
提前一晚晚上用水泡上鷹嘴豆。
第二天吃時，把鷹嘴豆和蕎麥一起放小鍋里，用水煮開后，小火悶15分鐘，豆子變軟糯后，把水倒掉，瀝干備用。
【腌雞胸】
把雞丁和腌雞用的調料混合，腌30分鐘或冷藏過夜更好。
4.【炒菜】
鍋熱后，放油，煎香蒜片，放雞丁，翻炒變色后，把雞丁推到鍋的一邊。
5.再放一點油，放入茄子翻炒，放一些水和醬油，讓茄子吸收湯汁，炒到變軟變透明，如果鍋里干就再放些水。（腌雞肉里有鹽，醬油別放多了）
這個菜最好能留一些湯汁，像西紅柿炒雞蛋那種。
6. 把茄子和雞丁一起翻炒，放入瀝乾的鷹嘴豆、蕎麥、堅果，炒勻，嘗嘗味道，適當加鹽或醬油調味。
7. 關火後放香菜和蒜泥，淋上檸檬汁，撒上乳酪或營養酵母粉，拌勻開吃。
最後，我們再來說一說「五穀雜糧」的食用
肺癌病人：如果腸胃功能還好，可以吃五穀雜糧。營養飲食公式：100分全餐=全穀類+蔬菜5類+海藻類+菌菇類+大豆製品。患者食欲不振可以多進行搭配，以上飲食公式適當加入一些肉類，對患者的身體恢復非常好。
本文綜合自 素食星球、下廚房、39健康、活到100歲、肺癌康復圈等