健康闢謠：牛奶致癌，豆漿能代替牛奶？

網傳謠言：可怕！牛奶致癌，豆漿能代替牛奶！

健康闢謠：

民以食為天，物質生活極大豐富的今天，我們熱愛健康的人們不僅關注食物的口感，也更加關注食物的營養和對身體有無危害。本小醫生也不例外，某個下夜班的午後，趁陽光正好，趁微風不燥，我一邊喝著鮮奶，一邊看著微信上朋友圈裡面的文章。

如一道閃電劃過，《可怕！牛奶致癌，豆漿能代替牛奶！》就這樣以一種驚悚的方式映入了我的眼帘。我連忙把喝了一半的牛奶放在一邊，細細的閱讀這篇「科普文章」。

至於這篇文章的具體內容就不向大家劇透了，我只想告訴大家牛奶是否致癌的真相。

《中國健康調查報告》的主要作者——美國的坎貝爾教授和中國的陳君石院士在回答記者關於「牛奶致癌」的提問時闡述了以下觀點：

小鼠動物實驗中，使用的致癌劑是黃曲霉素。飼料中含20%的酪蛋白組，增加了肝癌發生的幾率，還不能表示為「促進癌症的發生」。

動物實驗的結果不能簡單地推及到人。

正所謂「萬物皆有毒，只要劑量足！」歐美國家的一些人過多地喝牛奶，或攝取大量的乳製品，會引發一些健康問題。歐美國家的人均牛奶消費量超過300千克（每年），而中國僅為21.7千克，甚至低於發展中國家平均水準。

因為我們中國人的問題是，平均的牛奶飲用量遠遠不足，所以才有必要對中國人提倡「每人每天一杯奶」，而這一提倡所帶來的益處要遠遠大於所擔心的健康問題。

牛奶營養豐富，益處很多，富含多種維生素、礦物質和人體必需的氨基酸，可以補鈣、能促進骨骼發育。

牛奶的重要作用還有補鈣！

人到中年，伴隨著閱歷的增長，40歲或更早一些，人體的骨鈣也開始丟失，每年丟失全身骨鈣量的0.7%~1%；到65歲，女性約丟失35%~50%，男性約30%~36%。

中國人飲食內鈣的攝入量不足，平均每日僅389毫克左右（正常人每日需攝入800毫克），尚缺400毫克。

而作為含鈣豐富的食品，牛奶中不但含有優質蛋白質、脂肪和碳水化合物，每100克牛奶中還含有鈣114毫克、維生素A24微克以及身體必須的其他微量元素。

鈣磷比例2：1最好吸收，母乳最接近，為2.3：1；其次為牛奶1.4：1；羊奶最差，為0.84:1，牛奶中鈣磷含量比例適宜人體吸收，如每天能補充400毫升牛奶，則正好補足每日鈣的需要量。

用豆漿代替牛奶，可取不？

從補鈣的方面而言，鈣含量：一杯牛奶=10杯豆漿

按照中國食物成分表，豆漿含鈣10毫克/100ml，只有牛奶的1/10。

如果您喝一杯240毫升的牛奶，鈣含量達到260毫克，而想得到同樣的鈣攝取量，您需要吃多少豆腐呢？

說出來會嚇您一跳，是7盒多嫩豆腐。

至於豆漿，則要喝上10杯豆漿。

《中國居民膳食指南（2016）》中關鍵推薦：食物多樣，穀物為主。每天的膳食應包括谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋奶、大豆堅果類等食物。吃各種各樣的奶製品，相當於每天液態奶300g。牛奶及其製品富含鈣，多攝入增加成人骨密度；酸奶可以緩解便秘。

參考文獻：《營養與疾病預防》2017年1月，主編：王隴德 馬冠生。

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