紅薯的食用宜忌和食材搭配

紅薯性平，味甘。它是常見的大眾食品，生食脆甜，可以代替水果，熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心裡。它既可以做主食，又可以當蔬菜，而且營養豐富，可以提供大量的熱能。

紅薯能夠起到防癌抗癌，潤腸通便，調節酸鹼平衡，防止動脈粥樣硬化，保肝護肝，美容降脂，降膽固醇的功效。

紅薯有美容的作用，其中所含的類似雌性激素的物質能夠保持皮膚細膩，延緩衰老。

另外，紅薯中熱量低，水分多，而且含較多的維生素和氨基酸，可以減少皮下脂肪的堆積，愛美的女性可以多吃。

中老年人可多吃紅薯，紅薯鹼度高，食用后可以維持人體血液的酸鹼平衡，減輕新陳代謝的負擔，能夠保持心血管壁彈性，預防多種老年性疾病。

紅薯容易在胃中產生酸性的物質，所以胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食用。

紅薯中所含的澱粉粒較大，而且有一種氣化酶，容易刺激胃液分泌，產生二氧化碳的氣體，從而引起腹脹打嗝出酸水。如果想消除這些反應，可以將其切成塊狀，放置在鹽水中浸泡十分鐘，然後煮熟或蒸透與米面同食。