在科學家眼裡面，缺乏維生素B1有多嚴重？

現在人的物質生活條件好啦，食用精米白面也是很多。因為粗雜糧的口感不好。導致現在的人很少吃粗雜糧，也間接性的導致現在的人缺乏維生素B1。

維生素B1到底是什麼呢？

維生素B1又稱抗腳氣病因子和抗神經炎因子。維生素B1略帶酵母氣味兒，口感呈鹹味，易溶於水微溶於乙醇酸性環境下較穩定，在中性和鹼性環境下不穩定、易被氧化和受熱破壞。

當我們體內缺乏維生素B1的時候。

缺乏維生素B1導致的腳氣病不是腳臭。而是神經系統出現了問題。缺乏B1的早期癥狀表現為疲乏 淡漠 食慾差 噁心抑鬱、急躁沮喪和麻木的狀態。

如果當維生素B1缺乏嚴重以後，它會導致三種腳氣病，第一種；乾性腳氣病、主要表現為、腳趾麻木肌肉酸痛壓痛。第二種；濕性腳氣病、多以水腫和心臟癥狀為主，由於心血管系統的障礙出現水腫，右心室擴大，有心悸氣短心動過速如果處理不及時，長治心的衰竭。第三種；混合型腳氣病；又有神經炎，還有心力衰竭和水腫。

長期喝酒的人、很容易缺乏維生素B1。

長期酗酒的人群，還以與酒精中毒引起的維生素B1缺乏導致Wernicke腦病，發病呈急性或亞急性臨床表現包括精神錯亂共濟失調，眼肌麻痹、假性記憶和逆性健忘症、甚至昏迷。

合理的補充維生素B1。

在日常生活中，我們可以使用一些粗雜糧。或者使用一些動物的肝臟、比如豬肝或者豬腎。

例如、糙米南瓜燕麥粥，五穀雜糧飯、玉米發糕，八寶粥、爆炒豬肝等，這些食物都含有豐富的維生素B1和其它B族維生素。

營養知識 主編營養師馬宏飛

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