綠豆糍粑（老家小吃）

簡介

這是老家食品，在老家天天都能吃到，在外面是吃不到的，每年回老家總是吃不夠，雖然不是什麼特產，但是是老家的特色，它也是糍粑的一種，說穿了它就是糍粑，就是老家人把糍粑打好后，再包入綠豆，是每天必備的早點。

但是它只能用糯米做才行，不能用糯米粉代替，糯米它是帶顆粒的，吃起來口感好，糯米粉吃起來就太糯了，炸出來軟軟的，它們雖然都是糯米，但是性質不一樣，口感也不一樣。

用料

綠豆糍粑（老家小吃）的做法

1. 準備好所需材料，糯米提前一晚泡著。

   

2. 綠豆也要提前一晚泡著。

   

3. 糯米泡好后瀝干水分，入蒸鍋蒸熟。

   

4. 綠豆煮熟放少許鹽，不要煮的太爛了，要是顆粒狀的。

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5. 蒸熟的糯米放入盆中或案板上，用擀麵杖搗爛。

6. 開始包了，手上可以抹上水或油，分成一個包子那麼大的一個就行。

   

7. 帶上一次性手套，用巴掌按扁后，放入綠豆包好就行。

   

8. 用巴掌按扁，太粘抹點油或糯米粉。

   

9. 一個一個分開擺晾，入冰箱冷凍或冷藏都可，隨吃隨取。

   

10. 鍋中加入多點的油，燒至80℃左右，放入油鍋炸至金黃就可以。

    

11. 炸好後放在涼架上，讓它瀝干油。

    

12. 這是剛炸的，咬上一口，嗯，跟老家口感一樣呢！

    

13. 也可以用少量的油煎，煎至兩面金黃就行了。

    

14. 煎好的成品。

    

小貼士

一定要用糯米做不能用糯米粉做，口感真的很不同，大家可以都試試。

綠豆不能煮的太爛了，要有顆粒狀。

油溫也不能太低，低了難得炸，高點也不怕，糯米很難炸的，裡外都是熟的，只是要炸至金黃色就可以啦。

炸到什麼程度，個人口感不同，就要看自己喜歡吃軟一點的還是硬一點的，硬一點可能就會脆一點，但是太脆了也不好吃，可以試試看吧。