冒菜緣何稱為「冒菜」，來看看冒菜知識

作為一個河南人，彷彿從14年吧開始知道冒菜這玩意，不過那時候還在校園，好像麻辣燙吃的更多點，後來上班了一夜之間風起雲湧，冒菜就如雨後春筍般灌滿了我的視線，當時還想著這玩意不和麻辣燙差不多嘛，後來就很好奇，它為什麼叫冒菜？

第一個被我記住的對冒菜的定義也是偏文藝范的含義是，火鍋是一群人的狂歡，人不對根本吃不起來，而冒菜是一個人的獨享，簡單點說，冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。

冒菜的起源

關於冒菜的起源說法有很多種。第一種說法是冒菜的最初起源於四川滷菜，四川的滷菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，但是又想節約，於是就直接在市場上買加工成熟的熟食。因為滷菜要用滷水，但是店家又怕滷水中的油水浪費，於是乎就在裡邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發現味道很好。就和冷盤一起銷售，起到非常好的效果，於是便有了冒菜。

另外一種說法是冒菜的最初起源於明末清初湖廣填川時期，由於大量的江西、福建、廣西、陝西、甘肅等十幾個省份的居民遷入四川，身在異鄉的客家人逢年過節便聚會在一起，每戶人家各做一份自家拿手的菜，其中有一戶來自廣西的中醫世家由於不善烹飪，便將採集而來的藥材根據其家傳的中醫養生秘訣熬製成一種獨特的湯料，將各種菜肴煮入其中大家吃后讚不絕口。此種做法和味道便從此流傳開來。

總之，不管各種說法冒菜的起源都和四川這個美食聚集地息息相關的，冒菜起源於四川是肯定的。

冒菜緣何被稱之為「冒菜」？

據說冒起源於冒節子。就是用竹編漏勺將節子放在其中，再放到鍋里去煮幾分鐘，煮好的時候要把勺取出來。在煮的過程中，鍋里的湯汁一直咕嘟咕嘟沸騰著，冒著香氣，所以這個過程也被形象地稱為「冒」。而「冒菜」就是在底湯里燙煮各種菜，無論葷素皆可冒。

冒菜的"冒"字在這裡是動詞，與麻辣燙略微不同。準備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然後盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老闆調製的各種調料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什麼都可以冒，什麼都可上桌。

冒菜和串串，火鍋的區別在這裡

冒菜和串串香、火鍋的區別在於冒菜的湯可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴裡去的。另外它比火鍋更好的是在於它可以打包，可以喝湯，還可以傲嬌地一個人佔領一個位置慢慢吃。