手把手教你在家裡做麻婆豆腐 郫縣豆瓣醬是關鍵

食材

滷水豆腐1塊、豬肉50克

郫縣豆瓣醬50克、香菇5朵、花椒20粒、姜蒜末少許

準備工作：將豬肉切成末。郫縣豆瓣醬稍微剁一下。香菇切成比豆腐塊小一半的塊。花椒小火焙香，碾碎成花椒末。

滷水豆腐切成小四方丁

鍋內水燒開后加入少許鹽，放入豆腐焯水，去豆腥味。

炒鍋燒熱後放入少量油，加入肉末炒熟，剷出備用。

炒鍋重新加熱後放入姜蒜末，煸香后加入郫縣豆瓣醬炒香，再加入肉末。

豆腐放入鍋中翻炒，加入香菇，大火燒開。

湯汁濃稠時加入花椒面，出鍋后熗入熱油即可。

入選《小炒怡情》一書，版權所有。