出國后，有人會變胖，也有人會變瘦，原來是因為這樣

在諮詢時了解來訪者體重，特別是近期體重變化是我通常的做法。有次在體檢中心為某機關離退休幹部做諮詢，一上午有3位老年人跟我談到了相似的情況，他們去美國兒女家住一段時間后（1~4個月不等），都減肥了（4~6公斤不等），回國后又恢復了體重或正在恢復中。仔細詢問他們在國外的生活情況，很容易發現他們減肥的原因，一方面因為到處走，活動量增加；另一方面主食攝入量明顯低於國內，只有米飯且吃得少（子女家的主食本來就少，也限制他們吃太多）。

主食，包括米飯、饅頭、餅、麵條、粥、麵包等穀類製品吃得太多，是大多數老年人肥胖的主要原因。主食富含澱粉，有時在烹調時還加油加糖，故能提供大量的能量。老年人隨能量增長，身體代謝能量明顯減少，加上體力勞動或運動鍛煉也不多，能量消耗較少，所以老年人必須減少主食攝入，減少澱粉、食用油和糖攝入。如果還像年輕人一樣吃那麼多主食，能量攝入大於能量消耗，過剩的能量（比如主食中的澱粉）就會變成脂肪儲存在身體中，人就會發胖。因此，老年人要想控制體重或減肥，少吃主食是非常關鍵的。少吃主食，增加大豆製品、蔬菜和水果，適量吃奶類、蛋類和肉類或魚蝦，是老年人食譜的合理做法。

出國生活一段時間就能減肥？未必！我在門診諮詢中也接待過幾例出國歸來胖翻天的年輕人。一開始我下意識地認為，他們發胖是因為出國吃肉吃多了，但仔細一了解發現主要不是肉的事，而是飲料喝得太多。在美國年輕人工作生活環境中，各種甜飲料觸手可及，消費量極大。喝飲料很容易上癮，越喝越愛喝。幾位年輕人回國后盡量控制少喝飲料，但家人還是認為他們喝飲料多得嚇人。甜飲料含大量糖，1瓶（500毫升）普通可樂大約含有60多克糖，需要步行60分鐘才能消耗掉這些糖，如果你不從事體力勞動，也不運動鍛煉，怎麼能喝這麼多糖呢？最典型的1例30歲女生，出國3年體重暴漲35斤，她在巧克力工廠工作，巧克力+飲料成了每天「標配」，一發不可收。飲料、巧克力、甜食或零食中添加的糖，很容易變成身體內的脂肪，令人快速發胖。有些從國外留學回來的人，幾年不見就比原來胖了一大圈，飲料是一大患。

很多人都知道吃肉多容易發胖，吃甜食多容易發胖，卻不知道吃主食多更容易發胖，喝飲料「致胖」能力最強！食譜中無處不在的澱粉+食用油+糖，缺乏體力勞動或運動鍛煉，是大多數人發胖的主要原因。