"牛"氣沖了上海灘

2015-09-05
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在無奇不有的上海灘，想要「招搖過市」，在瞬間鎖定所有挑剔的眼球，那可真是比登天容易不了多少的事。然而，就是這麼一家#TheMEAT·扒餐廳#，那不遮不攔單刀單入的店名，一劍直封咽喉要道，那份霸氣側漏秒殺了上海灘所有的肉肉控，直接點燃了心中的慾火。

有人說牛排只適合飲毛茹血慣了的老外，有人說中國人的嬌腸弱胃怎能消化得盡？！如果你對牛排有著這樣的畏懼，我只能遺憾你沒遇見真正的好牛排，否則你一定不會這麼輕意蓋棺定論，這一點我敢保證，因為曾經的我，也是這麼固執地認定，直到揭開一家又一家頂級牛排館的面紗，才發現自己錯得那麼不可理喻。

話說這家扒房心水已久，終於下定決心來撥草，還得感謝那世界級的球星們的入住，還有成群結隊來求偶遇的親們，嘉里的大堂里被圍得水泄不通的熱鬧場景，我還真是前所未遇。

整整一長排的沿窗觀景位，一眼望不盡的布滿了精緻餐具的長桌，還有那杯光碟影下的錯落有致，那一層層波瀾迭次的艷紅牛角水晶燈，「牛」之霸氣與西方那深入骨髓的優雅剛柔並濟，今晚的這場奢宴彷彿早已定性。

餐前麵包：

窗外剛墜入深邃的湛藍，華燈便隨之初起，餐前麵包籃頂著可愛的造型，飄來陣陣的香，就著氣泡水，還有多達8種的蘸料，我竟按捺不住撕扯了起來，鬆脆、焦香還有越嚼越有韌性的三款不同口感的麵包，讓我根本停不下來。

冰鎮海鮮拼盤：

澳大利亞生蚝、波士頓龍蝦、鰲蝦、阿拉斯加帝王蟹，分明都是最頂級的食材，卻成了此宴不折不扣的開胃菜，那份清雅間所隱透出來的壕氣，一開始就迷醉了眾親。原來高潮有時無需過程，才會更帶感。

安格斯牛排：

激蕩人心的開場白后，我們終於有機會來818那期待已久的主題大菜啦！到底怎樣的口感才會是我們心中的頂級？無需任何調味，只需些許的海鹽即可收穫的入口即化？滿口爆漿的雪花？M9的和牛？越專業的人士可能會有越深入的細化。

M5的安格斯牛肉，彷彿不算金字塔尖，然而如果在這名詞前冠上定語，264年的歷史、澳洲新南威爾士高原上的RangersValley牧場，少於360天的谷飼乳牛，牛的每個部位經不同時間的排酸醒肉，利用醒肉房的濕度溫度，鎖定里內的水分，這樣的食材便就有了頂級口感的可能。

THE MEAT就是有著這一間醒肉房的扒房，雖然造價不菲，雖然燒錢必然，但依然任性地給自己找起了麻煩。牛肉不僅飄洋過海，還得標上標籤，寂寞地在這個小空間里，靜靜地等待靈魂的復甦。

澳洲神戶戰斧牛排：

當大廚頂著廚師帽，推著小推車悄然出現在桌邊，才發現戰斧的空降，目測足足近2公斤的牛排，表層醬香艷麗間散布著一些些的焦香，順著開切刀起，粉色的里內便如同嬌艷的花朵綻放開來，雪白的油花鑲嵌其間，汁水關不住地向外滲透。趁熱趕緊遞上自己的餐盤，來不及點上特製的肉醬，便順叉入口，明明有著鮮明的紋理，卻沒有明顯纖維感，抿齒的瞬間便爆出豐腴的汁來，咀嚼彈韌間一股淺淺的果木熏香隨之瀰漫。這樣的美好口感，怎樣不愛？！

三劍客牛排：

明明這戰斧牛排早已捕獲了人心，好強的大廚們卻再一次任性地嘗試了低溫烹飪法，足足24小時的溫烤，才可以捧上你的桌面，約重1.8公斤的帶骨肋排，就象三把劍刺進了肉的心房，看著大廚井然有序地肢解，看著更多的油花在刀影間閃現，我卻滋生了更多的期盼，看似同樣的橫截粉艷，嚼在嘴裡，卻是更多的汁水，更多的柔嫩，肌理也更加的細膩，分明還有土豆泥，桑梅紅酒燴洋蔥，還有招牌小菜，我卻在瞬間飽了！撐了！滿足了！感覺到肉肉在我的胃裡安然消化，那份滿滿的幸福感，瞬間從心底燃起。