烘焙入門——你要學會的戚風蛋糕

前幾天有粉絲來問戚風蛋糕的一些問題

比如配方比例，比如攪拌手法等

作為一個烘焙入門級的蛋糕

其實網上已經有很多大神做過分享

但是大家還是前赴後繼地把蛋糕做成蛋餅

今天小囡就獻醜了

手把手來教大家做戚風蛋糕

如果覺得自己還是學不會

小囡將分享自己的配方和建議

敬請期待~！

原味戚風蛋糕

材料：

3個雞蛋 、色拉油45ml、水45ml

白砂糖20g（加入蛋黃中）

白砂糖50g（加入蛋清中）

低筋麵粉80g

1、將蛋清和蛋黃分離，千萬要注意蛋清里不能有任何水或者蛋黃低落哦~

2、打散蛋黃，加入20g白砂糖和45ml色拉油，分次加入都要攪拌均勻。

3、加入45ml水攪拌均勻后，篩入低筋麵粉，攪拌至細膩無乾粉，備用。

4、蛋清先用電動打蛋器打至有魚眼泡狀，加入一半的糖，打至軟性發泡。

5、加入剩下的糖，完全打發直到可以拉出直角即可。（為了蛋白霜更細膩，可以接著用手動打蛋繼續打發一小會兒）

6、把蛋黃麵糊和蛋白霜混合。先將一部分蛋白放入蛋黃糊中，切拌均勻。再把蛋黃糊倒回蛋白霜里，切拌成統一的顏色。

（注意手法，避免消泡）▼

7、倒入6寸的模具中，輕輕震兩下，震出氣泡，放入預熱好的烤箱里，170度烤制40分鐘。

8、烤好后取出震幾下，倒扣放涼，用戚風脫模刀脫模即可。

----Tips----

1、如果烤出來的蛋糕回縮很厲害的話，可能是蛋白打發不到位，要直到可以拉起直直的尖角。

2、表皮裂開是正常情況哦，這樣也會更香。如果追求顏值的，可以降低一點溫度提高一點時間。

3、如果脫模很困難的話，可以在烤制前在模具四周邊緣抹上一層油，不過蛋糕爬模就沒那麼高咯~

烘焙其實很簡單，各種烘焙教程、操作小細節，可以收藏起來！什麼時候用到，什麼時候看！一起來做簡單幸福的烘焙吧！