喜慶團圓，藜麥餃子可不能少！

餃子是春節必不可少的重頭戲，餃子不僅好吃，還寄託著人們美好的願望：除夕夜鐘聲響起，正好交子時，煮餃子，取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交與「餃」諧音，有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。大年初一吃餃子，招財進寶。

今年冬至，讓我們換換花樣，來點兒藜麥餡兒的餃子品嘗。藜麥是最適宜人類的完美的全營養食品，也是素食者首選食材。

食材準備

三江沃土藜麥30克，麵粉120克，玉米澱粉10克，水136克，木耳20克，豌豆20克，玉米20克，香蔥5克，雞蛋5克，橄欖油10克，香菇20克，鹽2克。

美味養成

1

拌餡兒

中國人做餃子餡兒的花樣繁多，一般家庭都根據個人愛好，拌制不同的餡兒料。

告訴大家一個小竅門，和餡的時候放兩勺花生醬，這樣會使餃子餡更緊密，肉容易攪上勁，當然，也增加了香味。

當然，最重要的是要加上一小碗煮了8分熟的藜麥。

三江沃土藜麥，煮10分鐘，控干

木耳泡軟后切碎；豌豆和玉米粒煮軟；香菇泡軟后，用橄欖油加生抽煸香。

將所有食材放入碗中，加入鹽，橄欖油，少量玉米澱粉拌勻。粉類食材放入碗中，加水揉成團。

2

和面

和面的時候在面里加一至兩個蛋清，這樣和的面更筋道耐煮。加入少量的玉米澱粉，餃子皮比較晶瑩剔透，要趁熱吃，也可以不加。

麵糰揉好后，放置半個小時餳發后，分成小劑，擀皮。

取一個皮，加入餡料，包好。

素餡餃子餡粘度比較小，所以加少量玉米澱粉使餡料直接更好的結合。

包好的餃子放入蒸鍋中，蒸鍋水開時放進去，中火蒸12-15分鐘既可。

家裡的餃子皮薄餡大，肉餡的餃子吃多了對腸胃也造成負擔，不容易消化吸收，更需要吃多些膳食纖維，幫助腸胃蠕動。藜麥中含有比較豐富的膳食纖維素，總膳食纖維素的含量是7%。其中可溶性纖維素佔36%（2.5%），不可溶纖維素佔64%（4.5%）。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心臟都有非常重要的作用，還具有減肥、促進腸道蠕動、利於糞便排出預防腸癌發生等功能。藜麥是最適宜人類的完美的全營養食品，也是素食者首選食材。